Үй пісіруге арналған нан - көптеген Марокко үйінде күнделікті іс болып табылады, және солай жасағандар ұнды қоспасы бар бидай қоспасын пайдалануға өте бейім. Марокканалық бидай наны үшін бұл рецепт - Khobz dyal Zraa - қарапайым заттарды бидай мен ақ ұнтармен араластырады, олар бай дәм мен жеңіл құрылым береді.
Сізге не қажет
- 2 кесе бидай ұны
- 2 кесе ақ ұн
- 2 шай қасық тұз
- 1 ас қасық
- ашытқы
- 2 ас қасық
- өсімдік майы
- 1 немесе 2 ас қасық бал
- 1 1/4 кесе жылы су
- илеу үшін қосымша ұн
- 1 стақан жүгері, жарма, арпа ерітіндісі немесе табаға арналған май
Қалай жасауға болады
- Орталықтарға май құю арқылы екі пісіру табақшасын дайындаңыз немесе кастрюльдерді кішкене жүгері, жарма немесе арпа ұнтақтағымен шайып алыңыз.
- Ұн мен тұзды ыдысқа араластырыңыз немесе ұн қоспасының ортасына үлкен ұңғыманы қосып, ашытқыны қосыңыз.
- Алдымен ашытқыны ерітіп араластырып, ұңғыма майын, балын және суды қосыңыз, содан кейін ыдысқа толығымен араластырып, суды ұнға қосыңыз.
- Қамырды ұнтақталған бетке қосыңыз (немесе тікелей gsaa ішінде жұмыс істеңіз ) және қамырды илеуді бастаңыз. Қажет болса, қамырды жұмсақ әрі жұмсақ етіп, жабыспайтын етіп ұн немесе суды аз мөлшерде қосыңыз. 10 минут бойы илеуге немесе қамыр өте тегіс және икемді болғанша жалғастырыңыз.
- Қамырды жартыға бөліп, әрбір бөлігін тегіс айналмалы шоққа бөліңіз. Дайындалған табаларға салып, сүлгімен жабыңыз. 10 минут бойы демалуға рұқсат беріңіз.
- Қамырдан кейін қамырды 1/4 «қалыңға дейін жайып, қамырды қолмен ұстап, пішінді қамырды сүлгісін жабыңыз да, бір сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз, немесе қамырдың оралған кезде, саусағыңызбен.
- Пешті 435 F (225 C) дейін қыздырыңыз.
- Нанның жоғарғы жағын өте өткір пышақпен немесе бірнеше жерде шанышқымен илеңіз.
- Нанды 20 минут пісіріңіз - ыдыс-аяқты пісіру уақытынан жартысына дейін бұраңыз - нан піскен кезде бай түске боялғанша және дыбыс шыққанша дыбыс шығарыңыз. Нанды салқындату үшін сөреге немесе сүлгіге арналған себетке аударыңыз.
Кеңес:
Егер дәмдік дәмі бар тығыз нанның орнына келсе, ақ ұнның бір бөлігін одан да көп бидайға ауыстырыңыз.