Fatayers - Таяу Шығыстағы дәмді пирогтар. Әдетте олар етпен толтырылған болса да, шпинат нұсқасы өте кең таралған, бірақ олар сондай-ақ ірімшік пен заатармен толтырылуы мүмкін. Әдетте шағын және үшбұрышты пішінде, кішкене пирогтар саусақ тамағы немесе тағамдар. Олар сондай-ақ тоңазытқышта жақсы сақталады, бұл оларды жеңілдетуге және жазда немесе жол сапарына орауға ыңғайлы етеді.
Таяу Шығыстың еліне немесе аймағына байланысты, онда майларға қызмет көрсетіледі, бұл атау өзгеруі мүмкін. Fatayer bil-sabanegh - Ливанның шпинат нұсқалары жиі танымал, ал тектес жебна - ірімшік нұсқаларына берілген атау.
Spinach fatayer грек шпанакопитасын бірнеше еске түсіреді, бірақ бірнеше негізгі айырмашылықтар бар. Грекше нұсқасында фета ірімшігі бар және әдетте филло қамырына оралған. Бұл екі ингредиент шын мәнінде Таяу Шығыс тағамдарында кең таралған, алайда ол көбінесе зәйтүн майына негізделген кондитерлік қамырмен жасалады.
Дегенмен, Таяу шығыс классикалық рецепт бойынша көптеген аймақтық және отбасылық айналымдарымен танымал. Сондықтан толтыру кезінде қолданылатын көкөністерді, шөптерді және дәмдеуіштерді табуға болады. Сол сияқты, кейбір адамдар оларды филлонмен немесе тіпті ашытқы қамырымен жасайды. Дегенмен сіз оларды таңдап, олар керемет.
Сізге не қажет
- Қамыр үшін:
- 1 кесе ұннан жасалған барлық тағам
- 1/2 шай қасық тұз
- 3 ас қасық өсімдік немесе канола майы
- 1/4 стакан су
- Шпинат толтыру үшін:
- 1/2 фунт жаңа шпинат, ұсақ туралған
- 1 кішкентай
- пияз, қабығы кесілген
- 3 ас қасық таза
- лимон шырыны
- 2 шай қасық өсімдік немесе канола майы
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық бұрыш
- 1/4 шыныаяқ грек жаңғағы, туралған
- 1/8 шай қасық жердің sumac
Қалай жасауға болады
Қамырды орташа ыдыста дайындау үшін ұн мен тұзды біріктіріңіз. Май қосып, қамырды илеңіз. Май сіңірілгеннен кейін, жылы суды қосыңыз. Серпімді қамырды илеуді жалғастырыңыз.
Қамырды 2 дюйм диаметрлі шарларға салыңыз. Пластмассадан орап, беткі жағыңыз.
Пешті 425 градусқа дейін қыздырыңыз.
Көкөністерді тураған кезде шпинатты жуып, тұзды суға салып қойыңыз. Шпинатты шайып, қағаз сүлгімен мұқият құрғатыңыз.
Егер сізде бар болса, сіз салаттың айналдыруышын қолдануға болады.
Толтыру үшін, жуылған және ұсақталған шпинат, туралған пияз, лимон шырыны, өсімдік немесе канола майы, тұз, қара бұрыш, туралған грек жаңғағы және топырақ сомағын біріктіріңіз.
Жылжымалы штанганы қолданып, әр қамырды шағын дөңгелекке салыңыз және әрқайсысының ортасына шамамен 2 шай қасық салынсын. Дөңгелектің ұштарын ортаға көтеріп, үшбұрышты пішінге айналдырып, қамырмен толтырыңыз. Саусақтарыңыздың ұштарын жабыңыз.
Майланған пісірме табаққа немесе бір пергамент қағазымен 10-15 минут пісіріңіз, алтын қоңырға дейін.
Қызмет көрсетер алдында шамамен 5 минут салқындауға рұқсат етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 149 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 199 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 3 г |