Ескертіңіз, Классикалық Француз шошқа етінің шоқтығы - бұл патент емес, себебі сіз Францияда терминді қолданғанда қауіп-қатеріңізді таба аласыз. Рилеткалар әдетте өз майларында пісірілген, ұзын, баяу пісірілген ет, бірнеше шөптер мен дәмдеуіштер. Ұзақ уақытты баяу пісірудің арқасында шошқа етін шығарады , алайда жұмсақ дәм. Олар қарапайым, дәмді.
Тостаған багетадағы сөрелерді таратып, жылдам, жеңіл тағамдарға арналған жаңадан жарылған қара бұрыш пен тұзды жағыңыз. Батыл дәм немесе гурман тағамдары үшін тосттар інжір жинағымен тарайды; тәтті джем және шошқа етін бірге жақсы жұмыс істейді.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт майсыз шошқа, 1 «текшеге кесіңіз
- 3/4 фунт шошқа майы
- 1/2 фунт үйректің аяғы, тұтас ұсталды
- 3/4 стакан су
- 1 ½ шай қасық жаңа піскен таймерді тураған
- 1 / ¼ шай қасық тұз
- 3/4 шай қасық бұрыш
- 1 кептірілген лавр жапырағы
Қалай жасауға болады
Пешті 325F дейін алдын ала қыздырыңыз.
Үлкен ыстыққа төзімді ыдыста барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
Тағамды фольга немесе мықтап жабатын қақпақпен мықтап жабыңыз да, пештің ортасында оны 3 сағат бойы ысытуға дейін әзірлеңіз. Ет міндетті түрде қажет болса көбірек суды дайындаған кезде етті кептірмеу үшін тағамды тексеріп отыру керек. Ет ериді де, оны кесіп алмайды.
Пісіргеннен кейін ыдысты ыстықтан алыңыз, фольганы немесе қақпақты орнына қалдырыңыз және етті тағамды ыстыққа дейін 30-45 минут бойы салқындатуға мүмкіндік беріңіз.
Қақпақты алып тастап, лавр жапырағы мен үйрек сүйектерін және тым алыс кеуіп қалған ет бөліктерін тастаңыз. Ет пен майды майдалап, үлкен шанышқымен араластырыңыз, егер ол дұрыс, пісірілсе, бұл өте оңай болады.
Роликті әдемі сервитутқа қойыңыз, қасықтың артқы жағымен деңгейге қойыңыз да, үстіңгі қабаттағы тағам пісіретін тағамға құйыңыз, бұл сүлгілерді ылғал ұстауға көмектеседі.
Қызмет көрсетілуіне дейін кем дегенде 24 сағат бойы пите пісіріңіз. Пать бірнеше сағат бойы ұсталмайды, сіз 72 сағат ішінде қолдануға кірісе бастасаңыз болады.
Классикалық француз шошқа сығындысы үшін баламалар
Француз туризм қаласынан Classic Chicken Rillettes Енді ЕО заңының PDO мәртебесі бойынша қорғалған және нақты рецепт бойынша шошқа етімен жасалуы керек.
Rillettes-дың басқа да нұсқалары, Францияда, Оңтүстік-Батыстың танымал үйректерін және Гус Риллеттерін қоса алғанда, Драк немесе Гуз Ливер питетін Риллеттс сияқты бауыр, cuisses (аяғы) және қасықтан кейін қалған етті пайдаланудың керемет әдісі болып табылады. магрет (көкірек) жойылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 407 |
| Барлығы май | 25 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 135 мг |
| Натрий | 94 мг |
| Көмірсулар | 3 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 40 г |