Бұл қарапайым ыдысқа тауық сары күрішпен пісірілген, ол оның түсі (және дәмі) бірнеше жомарт шафран жіптерінен шығады. Шафран - бұл крокус гүлінің стигмасы, ол үнділік және испан тағамдарының, сондай-ақ итальяндық рисотоманың ортақ ингредиенті болып табылады. Бұл сондай-ақ нақты араб кофесінде және Швед шәуфранындағы наннан табылған ингредиент. Шафран қолмен таңдалып, әлемдегі ең қымбат дәмдеуіштердің бірі. (Кейбір тағамдарда арзан турмерия ауыстырылады.)
Тауық, көкөніс және күрішті біріктіре отырып, бұл тағам толық ас. Сәбіз қосуға немесе мұздатылған жасыл бұршақтарды бұршаққа қосуға тырысыңыз.
Сізге не қажет
- 2 жомарт шафран жіптері
- 1 ас қасық ыстық су
- 1 жасыл қоңыр бұрышы (кесілген)
- 1 орта пияз (туралған)
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 кішкене құмыра (2 унция) pimiento (ағызылатын және туралған)
- 2 1/2 шыны аяқ асты күріш
- 1 сарымсақ сарымсақ (тартылған)
- 1 пакет (10 унция) мұздатылған жасыл бұршақ
- 5 кесе су немесе төмен натрий тауық еті немесе көкөніс қоймасы
- 2 қуырылған тауықтар (кесілген) немесе шамамен 6 фунт тауықтың бөліктері
- 2 шай қасық косер тұзы
Қалай жасауға болады
- Пешті 400 F (200 C) дейін қыздырыңыз. 1 ас қасық ыстық суда 10 мин.
- Ірі шалбарда зәйтүн майымен жасыл қоңыр бұрышы мен пиязды тендерге дейін жасаңыз.
- Сорылған көкөністерді үлкен таяз пісірме табаққа немесе қуыруға арналған табаға тасымалдаңыз; тауықтан және тұзды қоспағанда қалған қалған ингредиенттерді қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Тауықтың дәмдісін косер тұзымен және күріш қоспасының үстіңгі жағына, тері жағына дейін себіңіз.
- Пісіру табағын жабыңыз немесе қақпақпен немесе қақпақпен қақпақпен жабыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 1 1/2 сағат пісіріңіз немесе күріш нәзік болғанша және тауықтың көлемі 165 F (74 C) жетеді. Қақпақты алып тастап, тауықты қоңырау үшін қосымша 5-10 минут пісіріңіз.
- Тауық пен күрішті салбыраған салат, Цезарь салаты немесе жаңа піскен қызанақ және қиярлармен бірге қолданыңыз.
Кеңестер мен вариациялар
- Тауық етінің орнына тауықтың барлық бөліктерін, сандарын немесе аяқтарын қолданыңыз немесе тауықтың төс еті қолданыңыз.
- Түсті қоңыр түсті бұрыш және 1 шай қайнатылған қызанақ қосыңыз.
- Егер сізге жеңілірек әдіс қажет болса, сіз «алдауға» болады және сарғыш күрішті 1 фунттық шафранмен бірге қолдануға болады.
- USDA деректері бойынша, тауық еті мен құс етінің басқа түрлеріне арналған ең төменгі қауіпсіз температура 165 F (74 C) құрайды. Тауықты тексеру үшін сенімді лезде оқылатын термометрді қолданыңыз. Термометрді сүйекке тигізбейтін ірі бөліктердің ең тығыз бөлігіне салыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1044 |
| Барлығы май | 50 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 21 г |
| Холестерин | 285 мг |
| Натрий | 1,306 мг |
| Көмірсулар | 45 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 98 г |