Picadillo (pee-cah-DEE-yo) жер қыртысын немесе ұсақ туралған сиырды Латын Америкасында ұнататын көкөністерді (кейде жемістермен) біріктіреді. Аймаққа және халықтың жеке кеденіне байланысты пицадилла көбінесе күріш пен бұршақпен бірге жүретін негізгі тағам немесе эмпанада , чиллер релленосы , тамалам , такос , картоп толтырылған және т.б. толтырады. Өзіңіздің талғамыңызға шексіз қызмет ұсыныстары мен өзгермелілігімен теңшей алатын негізгі рецептпен бастаңыз.
Сізге не қажет
- 1 шай қасық өсімдік майы
- 1/2 пияз (ақ немесе күлгін, жұқа кесілген немесе туралған)
- 2 жалпино бұрышы (
- егістік және кептірілген )
- 1 фунт сиыр еті
- 4-тен 5 түйір сарымсақ (аршылған және қиылған)
- 4 орташа қызанақ (
- егістік және кептірілген )
- 8 жасыл зәйтүн (тұшытылған және тоқылған)
- 2 ас қасық сұйықтық зәйтүн құмырасынан
- 1/4 шыныаяқ мейіздері (20 минут бойы жылы суға сіңіп кету арқылы жұмсартылған)
- 1 поблано чили немесе жасыл бұрыш бұрышы (егілген және туралған)
- 1 шай қасық жер зире
- 1/4 шай қасық топырақ түйіршіктері
- 1 шағын конус
- piloncillo немесе 1 шай қасық сірнеді араласқан 1 шай қасық қоңыр қоңыр қант
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Қосымша: 2 картоп (аршылған және кубырылған) және 1/4 шыныаяқ май
Қалай жасауға болады
- Мұнайды үлкен табаққа салыңыз және оны май басқанша орта биіктікте қыздырыңыз.
- Пияз бен жалбыздарды қосып пісіріңіз, кейде 3-тен 4 минутқа дейін араластырыңыз немесе көкөністер жұмсартыла бастағанға дейін. Оларды табақшаның бір жағына жылжытыңыз.
- Сиыр сиырын табақшаның тазартылған аймағына қойып, оны бірнеше үлкен бөліктерге бөлуге арналған шпатлонды пайдаланыңыз. Ол шамамен 3 минут тыныштықты дайындаңыз.
- Сиырды кішкене бөліктерге бөліп, оларды ет пісіріп, етті көкөністермен біріктіріңіз. Жылуды орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Сиырдың қоңыр түсте бастағанына, ал қызғылт түске боялғанша тағы да 7 немесе 8 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Сарымсақ қосып, қосымша 2 минут пісіріңіз.
- Қалған ингредиенттерді қосып, жылуды төмендетіңіз; тағы 10-12 минут қайнатыңыз немесе қызанақ пен пияз құлап, басқа ингредиенттермен біріктіре бастайды.
- Міндетті емес: Картопты майда қызыл ыстықта орташа температурада қыздырыңыз, кейде картоп біркелкі қоңыр шашқанша бұраңыз. Картопты қағаз сүлгілерге немесе қоңыр қағазға құйыңыз, содан кейін сиыр қоспасына салыңыз.
Picadillo ұсынатын ұсыныстар
Пицадилло күріш пен бұршақпен немесе картоп пюресі бар негізгі тағам ретінде қызмет етіңіз.
Пикадиолонның қасық шұжық дәмдісін дәмді (және дәмді) тағамдарға асығыңыз.
Picadillo бар шалфей рельефтері.
Пицадиллоның қасықымен, кішкене кілегеймен немесе ұнтақталған ірімшікпен толтырылған.
Пикадиолонды керемет эмпанада үшін толтыру ретінде пайдаланыңыз.
Пицадилланы спагеттиге немесе печенье немесе каватапи сияқты кішкентай пішінді макаронға құйыңыз.
Пицадилланы паста пирогының немесе шопанның пирогының негізін толтыру ретінде қолданыңыз.
Picadillo қалдықтары жұмыртқа, макарон және ірімшік үшін дәмді қоспаларды жасайды.
Негізгі Picadillo бойынша вариация
Жер асты сиыр етінің орнына жердегі шошқа етін, шошқа еті мен жарты сиырды қолданыңыз
Көптеген көкөністерді қосып, сауықтырыңыз немесе оны көп адамдарға беру үшін созыңыз. Дүңгірт сәбізді, жасыл бұршақты, туралған жасыл бұршақты немесе жүгері ядросын көріңіз.
Жаңа піскен емес, консервіленген қызанақты пайдаланыңыз.
Кішкене кептірілген орегананы сіздің пикаделліңізге бір мезгілде (немесе орнына) зире қосыңыз.
Жаңа жасыл дәмді нотаға қызмет етудің алдында ұсақ туралған жаңа итальяндық ақжелкенге араластырыңыз.
Алғашқы ингредиенттермен бірге қуырылған картопты кептіріңіз.
Кәмпиттің ерекше дәмі үшін мейіз емес, кептірілген қызанақты пайдаланыңыз.
Робин Гросс редакцияланған
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 298 |
| Барлығы май | 12 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 67 мг |
| Натрий | 648 мг |
| Көмірсулар | 23 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 26 г |