Salata de Boeuf , сөзбе-сөз «сиыр еті салаты» дәстүрлі румындық картоп салаты болып табылады, ол французды еститін , бірақ оның түпнұсқасы орыс тілінен шыққан, онда Salad Olivier ( Salat Olivje ) деп аталады.
Ол 1860-шы жылдары Ресейдің Эрмитаж мұражайында жұмыс істеген бельгиялық шеф Люсьен Оливьенің ойлап тапқан.
Алғашында сиыр етімен жасалынған, енді ол қолмен-тауық, түйетауық, жүгері, тіпті ыстық иттерде жасалған және рецепт отбасынан отбасы мен аймаққа дейін өзгереді.
Тұрақты болып қалатын картоп пен түбірлік көкөністерді пайдалану және барлық ингредиенттердің мұқият дайындалу фактісі болып табылады. Салат жиі көкөністер мен қатты дайындалған жұмыртқалардың биттерімен безендіріледі.
Керемет немесе жоқ, бұл тәтті тағамның бөлігі ретінде немесе кілегей нанмен бірге негізгі тағам ретінде қызмет етуге болатын керемет дәмді салат.
Сізге не қажет
- Салат үшін:
- 2 ірі картоп картоп
- 2 ботқа ұқсамайтын тауықтың кеудесі, пісірілген және ұсақ кесілген (немесе сиыр еті, түйетауық, ветчина, ыстық иттер және т.б.)
- 1 стакан пиллинг сәбіз, пісірілген және ұсақ кесілген
- 1 кесе тазартылды
- пісірілген, пісірілген және мұқият кептірілген
- 5 үлкен
- қатты дайындалған жұмыртқа , мұқият кептірілген
- 1 кішкене пияз, ұсақ кесілген
- 2 балдыркөк сабақтарының, ұсақ кесілген
- 1 1/2 шыныаяқ мұқият кептірілген туралған
- 1 1/2 шыныаяқ мұздатылған бұршақ
- Күріш үшін:
- 1-ден 2 стақан майонез немесе дәміне қарай
- 1 ас қасық қыша
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Гарнир үшін:
- Ақжелкен
- Зәйтүндер
- Резервтелген
- қатты дайындалған жұмыртқа
- Пісірілген көкөністер сақталған
Қалай жасауға болады
- Салат жасау үшін, қышқыл тендерге дейін тұзды сулардағы картопты картопты қайнатыңыз. Сумен тазалап, теріні тазалаңыз, олар жеткілікті түрде салқын болған кезде тазалаңыз. Зеңдер ұсақ және резервтік.
- Үлкен ыдыста картопты, кептірілген тауықты немесе басқа да ет, дәмделген сәбізді, пасьинды, жұмыртқа, пияз және балдыркөк қосыңыз.
- Кептірілген тұздықтарды қағаз сүлгісіне сәл сығып, олардың кейбір шырындарын алып тастаңыз (әйтпесе салат өте сулы болады) және кептірілген ингредиенттердің қалған бөлігіне қосыңыз.
- Мұздатылған бұршақтарды сұйылтқышқа қойып, оларды жібіту үшін суық суға батырыңыз. Толығымен ағызып, қажет болғанда құрғатып, басқа ыдысқа салынған ингредиенттерді үлкен ыдысқа қосыңыз.
Көйлек жасаңыз
- Орташа ыдыста майонез, қыша, тұз және бұрыш бірге шайқаңыз.
Салатты жинаңыз
- Тостаған ингредиенттерді үлкен ыдысқа қосып толығымен жабыңыз.
- Тамаша табақшаға ауысыңыз. Майонезнің жұқа қабаты бар бүкіл үстін жабыңыз, бірақ жетіспейді де, ешқандай салат арқылы көрсетілмейді. Сақталған көкөністер мен қатты дайындалған жұмыртқалармен үстіңгі бөлікті безендіріңіз. Пластмассадан орап, тоңазытқышқа салқындатылған немесе бөлме температурасында қызмет көрсететін етіп орналастырыңыз.