01-ден 05-ге дейін
Мұздатылған тауықтарды қалай қауіпсіз еріту керек
Kirsty Begg / Stocksy United Тауықты қатты мұздатылған күйден ыстық пісірген күйге дейін қауіпсіз тауып алып, көптеген сұрақтар туындайды. Міне жауаптар.
Біріншіден, тауықтың ешқашан бөлме температурасында немесе ыстық суға арналған ыдыста еріту керек. Келесі әдістер тауық ерітіндісін ерітуге және оны «қауіпті аймақтан» (40-дан 140 ° F) дейін ұстауға мүмкіндік береді, бұл бактериялардың өсуіне мүмкіндік беретін температуралық аймақ.
Тауықтың, әсіресе тұтас тауықтың үлкен кесектерін тоңазытқышта еріту керек, өйткені тауықтың сырты микротолқынды пеште жіберсе, ол сыртқа пісіре бастайды, ал ол өте ұзақ уақытқа созылады. су. Дегенмен, кішкене кесектер, әсіресе бортсыз кесектер, суық суық ыдыс немесе микротолқынды әдіспен жақсы.
05 02
Тоңазытқышты еріту
Тоңазытқыштағы азық-түлік топтары. Сурет көзі / Getty Images Бұл ең сенімді және қауіпсіз әдіс, сондай-ақ ешқандай назар аудармауды талап етеді. Бірақ алдымен жоспарлау керек, әсіресе, егер сіз тұтас құсты немесе бір қаптамада сүйек бөліктерінің көп мөлшерін жібітіп жатсаңыз. Тіпті тауықтың бір фунты немесе бірнеше фунт тауықтың кеудесінің тоңазытқышты толығымен еріту үшін бір күн қалуы мүмкін, ал бес фунт құс екі күнге созылуы мүмкін. Тұзды тамақ пісіргенге дейін тоңазытқышта бір-екі күн бойы жібітіп тастай аласыз.
03 05
Судың жылдам ерітілуі
Түркия ас үйінде суда. Джеймс Байги / Getty Images Мұздатылған тауықтарды суық суға ыдысқа мұқият жабыстыруға болады (вакуумды тығыздалған сөмкеде немесе мықты, ағып кетпейтін, найзағайдағы сөмкеде). Ыстық суды пайдаланбаңыз! Мүмкін, бактериялардың пайда болуына әкеліп соқтыруы мүмкін, сонымен қатар, жылы судың ортасы ерігенге дейін етдің сыртына «пісіруге» бастайды). Судың суық болуын қамтамасыз ету үшін әр 30-45 минут сайын суды өзгертіңіз. Жердегі ет бір сағаттан кейін ерітіп кетуі мүмкін, аз мөлшерде безендірілмеген тауықтың көлемі 1-ден 2 сағатқа дейін еруі мүмкін, үлкен мөлшерде және үлкен кесектер бірнеше сағатқа созылуы мүмкін.
Егер сөмкедегі бірнеше бөлікті жібітсеңіз, бөліктер бөліп алу үшін жеткілікті түрде еріген болса, сөмкені ашыңыз, бөліктерді бөліп алыңыз, сосын сөмкені қайтадан салып, оны суға қайтарыңыз. Ет ерігенше тексеріп отырыңыз. Бұл әдіспен ет ерігеннен кейін оны бірден дайындау керек.
04 04
Микротолқынды пешу
Әйелді тамақтандыру. Tetra Images / Getty Images Кейбір жаңа микротолқындарда түймені басу арқылы тауық ерітіндісін (және көптеген басқа ингредиенттерді) ерітуге мүмкіндік беретін параметрлер бар. Сіздің микротолқынды пештің осы түріне ие екендігін көру үшін нұсқаулықты оқып шығыңыз және тауықтың мөлшерімен және кесу түрімен байланысты арнайы бағыттарды атап өтіңіз. Олай болмаған жағдайда, сіз тауық ерітіндісін микротолқынды пешке ерітуге болады, бірақ ол сіздің бөлігіңізге біраз назар аударуды қажет етеді. Микротолқынды пешті жібіту үшін орнатыңыз және оны дұрыс ерігенде көру үшін бірнеше минут сайын тексеріңіз. Тауық етін микротолқынды пешке айналдырыңыз, әсіресе айналмалы науа болмаса. Тіпті сиқырлы болсаңыз да, көбінесе тауықтың жіңішке бөліктері аздап пісіре бастайды, ал қалың бөліктер әлі де ерітуде, сондықтан бұл ерітудің тамаша тәсілі емес. Микротолқынды пеште еріген ет бірден дайындалуы керек.
05 05
Мұздатылған тауық пісіру
Мұздатылған тауық еті. Рубен Шульц / Getty Images Тауық етін мұздатылған күйде дайындауға болады. Бастапқы саусақтардың жалпы ережесі рецептте ұсынылған уақыттан бастап тамақ дайындау уақытының тағы 50 пайызын қосады. Кейбір пісіру әдісі, мысалы, баяу ыдысқа пісіру немесе оны пісіргенде немесе сорпаларда тауықтарды пайдаланып, мұздатылған етті пісіруге ыңғайлы. Басқа тәсілдер (салат, қуыру немесе микротолқынды пеш сияқты) біркелкі емес нәтижелерге әкелуі мүмкін, ал тауықтың сыртында ішкі жағынан артық дайындалған немесе кем дегенде идеалды құрылымы аз. Мысалы, тауықтың ішіндегі ылғал баяу босатылып, қайнатуға кедергі келтірмей, табаға салып жіберсе, мұздатылған тауықтың бөлігіне жақсы карамелизированный сыртқы көріністі ала алмайсыз.