Ұнды тағамға сәйкестендіру - дәмді қосудың қарапайым жолы
Мен балықтың ұнын ұнтақталған ұнның көп бөлігін жеймін, содан кейін қытырлақ болғанша қайнап тастаймын: ұн ұнтақтайды және балықтың үстіндегі қыртыстың ең керемет көрінісін жасайды.
Әдетте әдеттегі мақсатты ұнды қолдана отырып, бұл керемет әдіс болып табылады, бірақ сіз шынында да қажет нәрсе - қарапайым ыдыс-аяқта әртүрлі текстуралар мен дәмді профильдер жасау үшін ұнды қосасыз.
Мысалы, Жерорта теңізіне немесе үнді балықтарына немесе теңіз тағамдарына арналған ноқат ұнын қолданыңыз.
Бұл жерде пайдаланылатын ұн, ол сізге терең қоңыр, жер және жылы дәм береді. Көптеген ірі супермаркеттерде, этникалық нарықта немесе интернетте ноқат ұнын сатып алуға болады.
Азиялық теңіз өнімдерін қуыру керек пе? Күріш ұнын қолданыңыз. Бұл жеңілірек және басқа ұнға қарағанда crispier қуырады. Бұл менің күнбағыс шайманымда қажет.
Байытылған, көбірек ауызды хош иіске ие болғыңыз келе ме? Арпа немесе арпа ұнын пайдаланыңыз . Бұл майшабақ, көксерке, кастрюль немесе скумбрия секілді майлы балықтармен ауыр ұнтақталған ұн. Мен осы ұнды кейде пайдаланамын, егер мен шотланд, неміс немесе скандинавия сияқты ұнды қолданатын асханада тамақтанамын.
Текстуралық мәселелер де бар. Қытырлақ нәрсе керек пе, бірақ дәнді дақылға ұқсас емес пе? Ұнды ұн немесе ұнтақталған ұнды пайдаланыңыз . Екеуі де бидай ұны болып табылады, тек ұсақ жер емес. жармасы әртүрлі бидай түрінен келеді.
Міне, келесі жолы сіз бір балықтың саунтасын ойластырып, ұнды ұнды пайдалану арқылы джаз заттарын ұнатқыңыз келетінін ойлап көріңіз - басқа тағамдық маймен басқа ұнды біріктіріңіз және жаңа тағамдарға көшіруге болады сол сияқты.
Ұзын ұнда ұнтақталған және пісірілген жүгері майында қуырылған галибуттың бір бөлігінің арасындағы күріш ұнынан алынған және күнжіт майында қуырылған сол галибуттың айырмашылығын ойлап көріңізші? Бұл мүлдем басқа жануар болады.