Бұл баяу пісірілген қуырылған қуырылған тағам дайындалады, ол жай ғана құлап кетеді, ылғалды және шырынды ұнтақталған сиыр етінің өзін өзі жасайтын немесе такос, бүркіт, тамалам немесе толтырғыш үшін толтыру ретінде пайдаланылады. Бұл өте жан-жақты, сондықтан оны Мексикадан шықпайтын тағамдарыңыздағы ингредиент ретінде көріңіз!
Сізге не қажет
- 1 ас қасық пісетін май
- 1/4 кесе тағамдық ұн
- 4 фунт (1,8 кг) сиыр еті (шоколад сияқты)
- 1/2 шай қасық
- annatto қойындысы (міндетті емес)
- 1 ас қасық жер зиреі
- 3 ас қасық чили ұнтағы (топырақ шірік)
- 2 ас қасық кептірілген орегано
- 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1 шай қасық какао ұнтағы
- 1 шай қасық тұз
- 1 орта пияз, жуық туралған
- 1 4 унция (113 грамм) туралған жасыл шалбар *
- 1 15-унция (425 грамм) құйылған қызанақты құймақ
- 2 кесе су немесе сиыр сорпасы
Қалай жасауға болады
* Өзіңізге ұнайтын болса, консервілеу үшін жаңа жасыл шөптерді оңай ауыстыра аласыз. Ашық жалынның үстіне немесе бройлердің үстінде теріні қара етпейінше үлкен жасыл шөпті (немесе екі шағын / орташа) қуырыңыз. Салқындатып, теріні тазалаңыз. Іліністі өшіріңіз; шилиді ашып, тұқымдар мен тамырларды тастаңыз. (Егжей-тегжейлі нұсқаулар алу үшін, Қуыруға арналған шелектерді қадам бойынша қараңыз .) Қалған шелектің етіне зиян келтіріп, рецептіде жасыл шелектердің орнына қолданыңыз.
Үлкен кастрюльді немесе кастрюльді жылуды орташа температурада жылытып, май қосыңыз. Табаға немесе ыдыстың түбін жабу үшін айналдырыңыз.
Ұнды сиырдың үстіне себіңіз де, оны біркелкі етіп сүртіңіз. Етті ыстық табаға мұқият орналастырыңыз және оны 2-3 минут бойы шайқаңыз немесе жақсылап қайнатыңыз. Оның идеясы оны дайындау емес, шырындардың ішіне тығыздау үшін сыртқы жағуды жасау. Қуырылған шүберекті бұрап, екінші жағын сығыңыз. Егер бұл жеткілікті қалың болса, сіз жағын да қоңырау аласыз.
Сиырды баяу пешке қойыңыз. Пайдаланған кезде, үстіңгі жағынан анатту пастасын жағуға арналған қасықты пайдаланыңыз. Бір мезгілде зире, чили ұнтағы, орегано, сарымсақ, какао ұнтағы мен тұзға себіңіз. Тікенді жасыл шикі мен қызанақты қуырылған үстінен тікелей құйыңыз. Пиязды қосыңыз.
Сұйықтықты (суды немесе сорпаны) асқабаққа бір дюйм немесе екі тереңдікте құйыңыз. (Одан көп және сиыр сорпалы болады.)
7-8 сағат бойы төмен пісіріңіз. Осы уақыттан кейін сиыр сиқырлы болуы керек және оңай құлдырауы керек. Кәстрөлдің түбінде сұйықтықтың әрқайсысы болуы керек, ал қалғаны тегіс болуы керек. Қуырылған майдың үлкен майларын алыңыз; қалған сиырды бөліктерге немесе жіптерге бөліп тартыңыз. «Саңырауқұлақтарды» және сиыр етін араластырғанша араластырыңыз.
Ыстық шелпектер мен шұңқырларға ұсақталған, дәмді ұсақталған сиыр еті мен ұсақталған пияз, туралған силантри жапырақтары, бір немесе бірнеше дәмді Мексикалық үстел соусы тәрізді тағамдармен бірге қолданыңыз.
- Робин Гроуз есімді
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 496 |
| Барлығы май | 24 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 161 мг |
| Натрий | 466 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 54 г |