Қытай мәдениеті мен асханасында каштан әрдайым «бақытты» мағынасына байланысты болды. Қытайлық тілде каштан «ли-ли» (栗зи) ретінде «Ли» сөзімен «пайда» дегенді білдіретін тағы бір қытай сөзі сияқты айтылады. Сондықтан адамдар қытайлық жаңа жылдық кешкі аста болғанда, адамдар шынымен бақытты болады.
Каштан - бұл нарықтағы ең дәмді жаңғақтардың бірі. Каштанның дәмі тәтті, бай және оны десерттер, салаттар, толтыру үшін оңай пайдалануға болады және оларды ет немесе құс етімен пісіруге болады. Мен «жаңғақтардың» үлкен жанкүйері емеспін, бірақ мен каштанның дәмін жақсы көремін деп мойындауға тура келеді.
Каштан үшін ғылыми атау Castanea sativa болып табылады және ол Beech немесе Fagaceae отбасына жатады. Каштандар Қытай, Еуропа, Жапония және Солтүстік Американың ормандарында туған, бірақ кейбір мақалалар Солтүстік жарты шардаға жатады.
Кэштннің көптеген пайдалы артықшылықтары бар.
- Қытай медицинасында каштан нашар бүйректері бар адамдар үшін жақсы. Олар әсіресе қарттарға немесе әлсіз аяқтарына нашар адамдарға жақсы, бірақ бір тағамда каштанның көп мөлшерін тұтынмайды, бұл асқорытудың тітіркенуін тудыруы мүмкін.
- Каштетте қант холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетін диеталық талшықтың жоғары деңгейі бар.
- Каштаны Витаминге бай.
- Антиоксиданттарда жоғары, денеңізді қорғай алады.
- Каштасында фолийдің жоғары деңгейі бар. Бұл жүйке түтігі мен ұрықтың ақауларын болдырмауға көмектеседі.
- Олар жүрек және артерия ауруларын және инсульттерді алдын алады.
- Олар түрлі минералдардың жақсы көзі болып табылады, мысалы, темір, кальций, магний, марганец, фосфор және мырыш.
- Олар сондай-ақ лайықты мөлшерде калийді қамтамасыз етеді, бұл сіздің қан қысымын төмендетуге және жүрек соғу жылдамдығын төмендетуге көмектеседі.
- Каштанада В-дәрумендерінің маңызды топтарының жоғары пайызы да бар.
- Каштаны глютенсіз! Сондықтан сіз оларды көптеген глютенсіз ыдысқа пайдалануға болады!
Бұл Каштанның денсаулықтың кейбір артықшылықтары. Бірақ сізде ерекше диеталық талаптар немесе денсаулық мәселесі болса, дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
Рецептке оралғанда, мен вакууммен оралған кастрюльдерді қолдандым. Мұның бәрі, қаптаманы ашып, оны дереу дайындайды. Олар кәдімгі каштандарға қарағанда жақсы болады.
Егер сіз кептірілген каштанды пайдалансаңыз, оларды осы ыдысқа пісірмес бұрын 4-6 сағаттан кейін оларды суға салып қойыңыз.
Қытайлықтардың көбінде қытай халқы осы тағамды тұтастай тауықпен дайындайды, бірақ оны етті мөлшерге бөліп немесе таяқша шегелеріне кесіп тастайды (сүйектер әлі де бар). Тауық сүйектері әрдайым ыдыс-аяқтың дәмін жақсартады, егер бұл мүмкін болса. Тауық сүйектерін пайдалану тауық етін өндіруге мүмкіндік береді.
Мен білемін, алайда көптеген батыс тұрғындары сүйекке ет жеуді ұнатпайды, сондықтан сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес рецептті реттеңіз.
Сізге не қажет
- 8 тауықтың жамбастары (де-сүйек және үлкен кесектерге кесілген)
- 1 пакет каштан
- 2 дана зімбір
- 3 көктемгі пияз (ұзындығы 3-4 см қашықтықта)
- 3 түйір сарымсақ
- Жемістерге арналған:
- 1/2 шыныаяқ
- жеңіл соя тұздығы
- 1 ас қасық қара соя соусы
- 1 ас қасық демерара қанты
- 1 шай қасық тұз
- 1 кесе
- күріш шарабы
- 1/2 стакан су
Қалай жасауға болады
Процедуралар: Дәмді және сау шиқылданған қытай қоңыр тұқымына арналған рецепт. Мен жаңғақтың үлкен жанкүйерін емеспін, бірақ каштанды жақсы көремін.
- 1 ас қасық майын уқалап, ериді, көктемгі пиязды және сарымсақты қуырғанша қуырыңыз.
- Қант қосып, сөндіріп, отты орташа деңгейге қойып, ерігенше күтіңіз.
- Қант қосылғаннан кейін тауықты қосыңыз. Тауықтың түсі жақсы алтын қоңыр түсті болғанға дейін қуырыңыз.
- Барлық дәмдеуіштерді қосып, қайнатыңыз. Тұздық қайнаған кезде каштан қосыңыз.
- Тұзды кішкене құрғақ болғанша азайтып, қызмет етуге дайын.
- Қызмет етуге дайын! Бұл тағам қуырылған күрішпен жұмыс істеуге мінсіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 3406 |
| Барлығы май | 187 г |
| Қаныққан май | 52 г |
| Қанықпаған май | 75 г |
| Холестерин | 1,116 мг |
| Натрий | 3,883 мг |
| Көмірсулар | 36 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 358 г |