Бұл рецептте қуырылған қайнатпа негізіндегі балмұздақ шоколадты майы пюре пюресі камерасымен біріктіріледі. Егер сіз қаласаңыз, куки қамырына шағын шоколадты чиптерді қолданыңыз. Қосымша құрылым үшін балмұздаққа туралған қуырылған жержаңғақ қосып, печенье қамырының шелектерін қосыңыз.
Шоколадты балмұздақ дайындалған қайнатпа қоспасы арқылы дайындалады , сондықтан салқындатуға көп уақыт кетеді, сондықтан ерте дайындықты бастаңыз. Ол алдын ала бір күнде жасалуы мүмкін.
Балмұздақтағы печеньенің барлық немесе бір бөлігін пайдаланыңыз. Егер сіз оны қолданбасаңыз, балмұздақтың басқа партиясына арналған мұздатқышта сақтаңыз.
Сізге не қажет
- Жержаңғақ майы Куки қамыры:
- 3 ас қасық зығыр майы, жұмсарады
- 1/3 кесе шарап майы, кремді
- 1/3 кесе ашық қоңыр қант, оралған
- 1 шай қасық сүт немесе кілегей
- 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
- 1/2 шыныаяқ
- мақсатты ұн, 2 1/4 унция
- 1/4 кесе мини полукутый шоколадты чиптер, міндетті емес
- Ас қасық қоспасы:
- 1/3 кесе ұнтақталған какао ұнтағы
- 1 1/2 шыныаяқ ауыр ұнтақ кремі
- 1 1/2 кесе сүт немесе жартысы
- 3/4 стакан түйіршіктелген қант
- 3 унция жартылай шоколад, туралған
- 5 ірі жұмыртқаның сарысы
- тұзды қайнату
- 1 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
- 3-тен 4 ас қасық туралған қуырылған жержаңғақ, міндетті емес
Қалай жасауға болады
Жержаңғақ майын куки қамыры
- Электрлік араластырғышпен араластыратын ыдыста жұмсартылған сары майды, жаңғақ майы мен қоңыр қантты біріктіріңіз. Жеңіл және жұмсақ болғанша 3-4 минутқа дейін шайқаңыз. 1 шай қасық сүт, 1/2 шай қасық ванильді және барлық мақсаттағы ұнды шайқаңыз. Пайдаланған жағдайда шоколадты чиптермен бүктеңіз.
- Куки қамырын балауыз қағазы немесе пластикалық орамға салыңыз. Балау қағазын немесе пластиктен жасалған басқа парақты печенье қамырына салыңыз немесе қалыңдығы 1/2 дюйм қашықтықта дискке салыңыз. Тоңазытқышқа қойыңыз.
Кәріптас қоспасы
- Орташа кәстрөлде какаоды 1 кесе ауыр кремге тегіс және жақсылап араластырылғанша жайыңыз. Қалған 1/2 шыныаяқ кілегей, 1 1/2 кесе сүт, түйіршіктелген қант және туралған полукуйте шоколады.
- Жұмыртқаның сарысы мен тұзды кішкене ыдыста сіңіріп, бір жағына қойыңыз.
- Кәстрөлді сүт және шоколад қоспасымен орташа температураға қойып, пісіріңіз, араластырыңыз, ол тек қайнатыла бастайды. Ыстықтан табаны алыңыз.
- Жұмыртқаның сарысуларына ыстық сүт қоспасын шамамен 1 кесе араластырыңыз. Жұмыртқаның сарғыш қоспасын кастрюльге ыстық ыстық қоспаға құйып, жақсылап араластырыңыз.
- Құмыраны орташа температураға қойып, қоспаны қасықтың артына (кеңестерді қараңыз) немесе жылдам оқылған термометрде шамамен 175 F-тан 180 F дейін дейін пісіруді, араластыруды жалғастырыңыз. Ваниль сығындысының 1 1/2 шай қасық араластырыңыз.
- Ыдысқа майысқан торды салып, ыстық қоспаны ыдысқа салыңыз.
- Шоколад қоспасын бөлме температурасына дейін салқындату. Тағамды мұздың үстіне тезірек дайындаңыз.
- Шыныаяқты пластикалық орамалмен жабыңыз және кем дегенде 3 сағат бойы немесе түнде суытыңыз.
- Куки қамырының дискісін кішкене бөліктерге бөліңіз. Кәмпитінің қамырын ыдысқа салып, контейнерді мұздатқышқа салыңыз.
- Балмұздақ өндірушінің нұсқауларынан кейін шоколад балмұздақ қоспасын қатырыңыз.
- Печенье қамырының табақтарын араластырыңыз - егер қолдансаңыз, туралған жержаңғақпен бірге - мұздатқыш қоспаға контейнерге қасық ретінде қосыңыз. Қатты жабық болғанша қақпақты жабыңыз және қатырыңыз.
Балмұздақтың шамамен бір бөлігін құрайды.
Сарапшы кеңестері
- Тағамды термометрсіз күйде сақтауға арналған қайнатқышты сынап көру үшін, қайнатылған ыстық қоспаға ағаш немесе метал қасық құйыңыз. Саусағыңызды қасықтың артқы жағына қойыңыз. Егер жол ашық қалса және қайнатпа фильмі оған қосылмаса, ол қайнатпа жасалады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 702 |
| Барлығы май | 47 г |
| Қаныққан май | 25 г |
| Қанықпаған май | 15 г |
| Холестерин | 193 мг |
| Натрий | 320 мг |
| Көмірсулар | 60 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 13 г |