Пицца, әрине, дәстүрлі Марокко тағамдары емес, бірақ бәрібір көптеген мароккандар арқылы біріктіру тарифі ретінде қабылданды. Туна - бұл әсіресе танымал пияз , көбіне карамелденген пияз , қызанақ немесе басқа көкөніс. Дегенмен, бұл нұсқа вегетариандық шикізатты ұнтақталған текстураға және тартымды түсіне қалдырады.
Кейбір мароккандық аспаздар пиццаны пісірген кезде мазарлары орнына « Едам» ірімшігін пайдаланады. Бір кездері моззарелла табуға және салыстырмалы қымбатқа айналды, бірақ бұл қалалық жерлерде көп емес.
Қамырдағы майдан қорықпа; ол өзінің түпкілікті құрылымы мен дәмін беруде маңызды рөл атқарады. Факультативті хош иісті паста феноменальды дәмді (және өрт!) Қосады. Ал, тұздықты жасаған кезде кептірілген шөптердің орнына сіз жанданған хош иіс ұсынады жаңа шөптерді қолданғыңыз келуі мүмкін.
Қамырды көтеру кезінде тұздықты және көкөністерді кесуге болады, себебі дайындық пен көтеру уақыттары біркелкі болуы мүмкін екенін ескеріңіз.
Сізге не қажет
- Пицца қамыры үшін:
- 3 кесе / 375 г ұн (ақ)
- 1 кесе / 120 г бидай ұны
- 2 ас қасық қант
- 2 шай қасық тұз
- 1/3 кесе зәйтүн майы
- 1 ас қасық
- ашытқы
- 1 1/3 кесе / 315 мл су (жылы, шамамен)
- 1/4 кесе ұн (қосымша, илеу үшін)
- Пицца соусы үшін:
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 2 немесе 3 сарымсақ қалампыр (сығылған немесе майдалап туралған)
- 1 5 унция / 140 г қызанақ пастасы болуы мүмкін
- 1/2 шай қасық тұз (немесе дәміне қарай)
- 1 ас қасық кептірілген орегано
- 1 ас қасық кептірілген насыбайгүл
- шымшу немесе екі қант
- қара бұрыш шымшым
- Chili Paste үшін (міндетті емес):
- Қосымша: 1 ас қасық кептірілген қызыл чили бұрышы
- Қосымша: 3 түйір сарымсақ (ерітіндімен және пестлетпен паста пюресі)
- Қосымша: 3 - 4 ас қасық зәйтүн майы
- Қосымша: тұз
- Қосымша: розмариннің жомарт шымшымы (ұсақталған)
- Міндетті емес: заатардың жомарт шегі
- Пицца топтамалары үшін:
- 1 л / 500 г
- моззарелла ірімшігі (үгітілген, кейбір Edam қажет болса)
- 1/2 шыныаяқ маймен толтырылған тунца (немесе көп болса, консервіленген, құрғатылған, май қажет болса)
- Саңырауқұлақтар 1/2 шыныаяқ (кесілген, жаңа піскен немесе консервіленген)
- 1 орта пияз (қызыл, майдалап туралған немесе сіңірілген)
- 1 кішкене қоңырау бұрышы (жасыл, майдалап туралған)
- 1 кішкене қоңырау бұрышы (сары, майдалап туралған)
- 1 кішкене қоңыр бұрыш (қызыл, майдалап туралған)
- 1 ірі томат (жіңішке кесілген немесе туралған)
- 1 құс зәйтүні (
- жасыл пияз, кесілген кесілген)
- 1 құс зәйтүні (қара майдалап, туралған немесе кесілген)
Қалай жасауға болады
Пицца қамырын жасаңыз
(Ескерту: Пицца қамырының рецепті екі үлкен, жұқа піскен пицца береді, қалың қабықты ұнатсаңыз, тағы бір ақ ұнды қосыңыз.)
- Үлкен ыдыста немесе ұнды, қант пен тұзды біріктіріңіз. Ортасында жақсы құйыңыз да, ашытқы, май және жылы суды қосыңыз. Ашытқы құрғату үшін дымқыл ингредиенттерді араластырыңыз, сосын қамырды жасау үшін бәрін араластырыңыз.
- Қамырды аздап ұнтақталған бетке қосыңыз (немесе біреуін қолдансаңыз, gsaa тікелей жұмыс істеңіз) және жұмсақ, тегіс және икемді, бірақ жабысқақ болғанша илеңіз; осы мақсатқа жету үшін қажет болса, аздап көп су немесе ұн қосыңыз. (Егер сіз қаласаңыз, қамырды қамырдың ілмекпен жабдықталған электрлік тұрмыстық араластырғышымен пісіруге болады.)
- Қамырды жартыға және екі пішінге бөліңіз. Қамырдың беткі қабатын майланған табаға салыңыз; пластик қабатымен, содан кейін сүлгімен жабады және 45 минут немесе одан да көп уақыт бойы көтерілу үшін қалдырыңыз.
Басқа ингредиенттерді дайындап, соусты жасаңыз
- Дайындауды дайындаңыз: Қамырды көтеріп жатқанда, көкөністер мен зәйтүндерді кесіп, оларды бір жаққа қойыңыз. Ірімшікті сорғызып, жағаға қойыңыз.
- Тұздықты жасаңыз: кішкентай кастрюльде, сарымсақты өсімдік майына хош иіске дейін, төмен жылудан аздап қыздырыңыз; сарымсақтың күйіп кетуіне жол бермеңіз. Томат пастасы, тұз, қант және дәмдеуіштерге араластырыңыз. Тұзды қажетті консистенцияға дейін салқындату үшін біраз суға, бір ас қасыққа немесе екіге араластырыңыз. Дәм-хош иістің араласып кетуін қамтамасыз ету үшін тұзды бірнеше минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Дәмдерді дәмдеңіз де, дәмдеуіштерді реттеп, бір жағына қойыңыз.
- Қосымша печенье жасау үшін: Барлық ингредиенттерді дәмдеумен дәмдеңіз.
Пиццаны жинаңыз және пісіріңіз
- Пеш есігін ең төменгі күйіне орнатыңыз. Пешті 500 ° F (260 ° C) дейін қыздырыңыз. Тұмшапештің өте ыстық болуына мүмкіндік беріңіз.
- ( Ұнтақталған мақтадан жасалған шай сүлгісін қолданамын) қамырдың әрбір бөлігін 15 айналымға бөліп, үлкен май пицца кастрюльдеріне салыңыз (Мен перфорацияланған пицца кастрюльдерін қолданамын. қайнатуға оңай, қамырды ұнмен тазалаңыз, содан кейін қамырды екіге бөліңіз, содан кейін қайтадан жарты жолда қойыңыз. Бүктелген қамырды табаның ортасына қойыңыз және ашыңыз.)
- Әрбір қыртыстың үстіне чили пастасының жұқа қабатын, сосын пицца тұзды қабатын таратыңыз. (Сізде қалдырылған соусы бар, оны мұздатуға болады немесе төменде келтірілген кеңестерді қараңыз).
- Әрбір пицца үстінде тунца таратыңыз және қаласаңыз, әр пицца үстіндегі тунцадан қасық немесе екі қорытылған майды шайыңыз.
- Пиццаны ірімшікке орналастырыңыз, сосын қалған ірімшіктерді ірімшікке салыңыз.
- Төменгі сөреде бір пицца пісіріңіз, шамамен 15 минуттай немесе қыртыстары қызарғанша және ірімшік көпіршіксіз және ериді. (Немесе пиццаны жоғарғы және төменгі жақтағы пештерді бірге пісіріп, пісіру арқылы пиязды ортасынан бұраңыз.) Егер сіз қалың қабығы пиццасын таңдасаңыз, пісіру уақыты аздап өседі. Пиццаны жылы күйде қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 177 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 2 мг |
| Натрий | 423 мг |
| Көмірсулар | 21 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 4 г |