Maccheroni al forno con pangrattato
Макарон және ірімшік (aka mac және cheese) ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде, оның ішінде «макарон пирогы» деп аталатын Кариб теңізі елдерінде кең таралған және таралған ыдыс болып табылады. Кейде пеште жасалған және кейде пісірілген, АҚШ-та жасалған, чеддер ірімшігі Англияда пайда болды.
Бірақ нан пісірілген макарондар, әрине, өте итальяндық, әрине, сансыз вариацияларға ие және әдетте ірімшікке ие. Бұл пісірілген макарон besciamella (қарапайым ақ тұздықта) және ірімшік соусы қосымша алтын-қоңыр сынықтары үшін нан пісірмес бұрын қопсытылады .
Бұл рецепт қысқа, түтік пішінді макарондардың кез-келген түрімен жасалынады және сіз өзіңізге ыңғайсыздық ретінде қосымша ингредиенттерді қоса аласыз; Шындығында, бұл қалдықтарды пайдаланудың тамаша тәсілі.
Сізге не қажет
- 10 унция (300 грамм) макарон, лук макароны, пенне, зити, ригатони немесе кез-келген басқа қысқа пісірілген макарон
- 2 ас қасық сары май
- 1/4 кесе (30 грамм) ағартылмаған барлық мақсаттағы ұн
- 1 1/2 стакан сүт, жақсырақ тым суық емес
- Жаңа піскен жаңғақ майы
- Финнина, Gruyère, Comté немесе Emmental (Швейцария) ірімшесі қатты / қайнаған 3/4 кесе (60 грамм)
- 1/2 кесе (40 грамм) Parmigiano-Reggiano ірімшігі (жақсы Microplane ылғалдылығын пайдаланған кезде 1 кесе)
- 1/4 кесе нанның сынықтары
- Теңіз тұзы, дәміне қарай
- Жаңадан жасалған қара бұрыш, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
Макаронның көп мөлшерде тұзды суға тек қана Al dente (7-12 минут, сіз пайдаланатын макарон түріне байланысты) қайнатыңыз. Жақсылап ағызып, суық суға шайып, қайтадан ағызып, жағаға қойыңыз.
Сонымен қатар, пешті 425 градусқа дейін (220 градусқа дейін) алдын ала қыздырыңыз және бесиамелды (ақ тұздықты) жасаңыз:
Сары майды шағын кастрюльге орта ыстықта ерітіңіз.
Ол ерітілгенде, ұнға сығыңыз. Қызуды төмендетіп, дәмдеуіштерді және күйдіруді болдырмау үшін ағаш қасықпен үнемі араластырыңыз, қайнатпа (ұннан жасалған қоспасы) сәл ғана қоңыр алтын болады және 1-2 мин.
Саңырауқұлақтардың алдын алу үшін үздіксіз сиқырлы сығу.
Араластыру қайнатыла бастағанға дейін пісіруді жалғастырыңыз, тағы 1-2 минут.
Үгітілген ірімшіктерді біраз уақытқа толықтай ерітілгенше араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәмін татып көріңіз. Сіз Mornay соусын жасадыңыз ( ірімшікпен besmiamella соусы).
Пісірілген макаронда араластырыңыз да, біркелкі жабындалғанға дейін сығыңыз.
Макаронды 11 дюймдік 7 дюймдік пісірме табаққа салыңыз. Макарондарды шпатуланың немесе ағаш қасықтың артқы жағымен төменге салыңыз, ол ол ықшам және тіпті биіктігі.
Үстіңіздің үстіңгі жағына нан пісіріп, 10-15 минут пісіріңіз, немесе үстіңгі және алтын-қоңыр болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 520 |
| Барлығы май | 27 г. |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 70 мг |
| Натрий | 1,091 мг |
| Көмірсулар | 46 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 24 г |