Жапондық эноки және шиитак саңырауқұлақ супы - бұл өте жақсы әрі жүрекке арналған ыдыс, ол жеңіл тамақты кешкі асқа сүйемелдеуге болады, немесе тіпті өзі тамақ ретінде пайдалануға болады. Шыны немесе целлофан кеспе қосындысы, жапондықтарда harusame ретінде белгілі, әрине, етсіз сорпаға көлемін қосады, бұл оның көңілінен шықпайды.
Жапондық саңырауқұлақтың сорпасының дәмдік қасиеті - бұл ең жақсы жағдайда. Жапырақты жапон ингредиенттері, мысалы, соя соусы және соке, ең алдымен, бұл сорпа бар, бірақ сорпаның дәмі мен байлығының тереңдігін беретін эноки саңырауқұлақтарының және шиитак саңырақтарының дәмі. Басқа ингредиент, Уэлшиялық пияз, осы дәмді эноки мен шиитак саңырауқұлақ сорпасының үмішінің профилін сырласуға көмектеседі.
Осы рецепт бойынша шақырылған қорға келетін болсақ, сіздің тағамыңызға және өмір салтына ең жақсы сәйкес келетін қордың түріне қатысты біршама икемділік бар. Бұл саңырауқұлақ сорпасының негізі ретінде тауық сорпасы , көкөніс сорпасы немесе тіпті жапондық жапондық dashi саңырауқұлағы (конфор) немесе кацуо (ботаникалық балық) болуы мүмкін. Жақсы көретіндігіңізді анықтауға тырысып көріңіз.
Мақала Judy Ung өңдеген
Сізге не қажет
- 1 пакеті enoki саңырауқұлақтар
- 4 шиитак саңырауқұлағы
- 2 унция құрғақ үгітілген кеспе (целлофан немесе шыны кеспе)
- 1 жасыл пияз сабағы (неги, кесілген диагональ)
- 3 1/2 шыныаяқ тауық сорпасы (немесе алмастыратын көкөніс сорпасы)
- 2 ас қасық соя тұздығы
- 1 ас қасық суы
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 шай қасық канола майы
Қалай жасауға болады
- Шиитаки саңырауқұлақтарынан алынып, жіңішке кесіңіз.
- Эноки саңырауқұлының төменгі кептірілген, қышқыл бөлігін кесіп алып тастаңыз. Содан кейін енокиді 2 дюймдік ұзындыққа бөліңіз.
- Құрғақ үусамин (шыны немесе целлофан) кеспе оларды жылы суда шамамен бес минут бойы қайтадан құрғатыңыз.
- Дәрумені үтік (шыны немесе целлофан) кеспе және 3 дюймдік ұзындық кесектеріне кесіңіз.
- Үлкен кастрюльде жылу канола майы орташа температурада болады. Сауынды эноки және шиитаке саңырауқұлақтары тендерге дейін.
- Саңырауқұлақтарға тауық сорпасын қосып, сорпаны пісіре бастағанша дайындаңыз. Сорпаны түсіндіруге көмектесетін бетіне көтерілген кез-келген көпіршікті немесе қоспаны сығыңыз.
- Сусызға және қызуға harusame (шыны немесе целлофан) кеспе және жасыл пияз қосыңыз (negi).
- Сорпаны дәміне қарай соя соусы, соусы және тұзды сусындандыру. Бірден қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 134 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,337 мг |
| Көмірсулар | 23 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 6 г |