Бұл қуырылған қой етінің рецепті 8-10 адамға қызмет етеді, семіртілген қойдың жартысы немесе «лечазо», салмағы 9-11 фунт. Ең көп таралған кесек қойдың аяғы болғандықтан, АҚШ-та қозы қоңды. АҚШ-тағы күзендер Еуропадағы дәстүрге қарағанда әлдеқайда асқан. Мәселен, егер сіз өзіңіздің жергілікті қасапарыңызда емізетін қой сатып ала алмасаңыз, қойдың аяғын сатып алыңыз (сүйек).
Сізге не қажет
- 1/2 соратын қоңызы шамамен 9-11 фунт.
- 6 оз. шаян немесе көкөніс қысқаруы, балқытылған (
- егер қажет болса зәйтүн майын алмастырады )
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
Ескерту : Қойдың қуыруына арналған дәстүрлі әдіс, қойны немесе көкөніс қысқаруымен сүртіп кетуді қамтыса да, оның орнына жиі қосымша таза зәйтүн майы қолданылады.
- Кішкентай кастрюльде ол ерігенше шошқа немесе көкөніс қысқармасын қыздырыңыз. Қажетсеңіз, микротолқынды пеште кішкене ыдыс пен жылуды пайдаланыңыз.
- Қыздыру пеші 400 F дейін
- Қойды шайып, құрғатыңыз. Артық майды өшіріп тастаңыз және тастаңыз.
- Қойды қуыруға арналған табада немесе басқа да пешке төзімді ыдысқа салыңыз. (Дәстүр бойынша, испан үлкен, ашық сазды ыдыстарды пайдаланады.) Қойды тұзбен ерітіп, еріген шошқалармен сүртіңіз.
- Пешке қуыру үшін қойыңыз. Кейде ірі қой еті және қойдың сыртқы жағында қызыл қоңыр болып, ет ыстық болғанша бұраңыз.
- Қуырылған картоп бұл ыдысқа керемет сүйемелдеу болып табылады. Картопты қуыруға 8-10 кішкене картопты салып, жартысы кесіңіз. Қойдың айналасында қуыру табаға салыңыз. Қойды асқақтатқанда, асқазанға батырыңыз.
Қойдың пешке жұмсайтын уақыты еттің қалыңдығының қаншалықты қалыңдығына байланысты болады. 400 F кезінде қойдың сүйегінің аяғына арналған жақсы ереже - қойдың фунтына шамамен 30 минут қуыру уақыты.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1536 |
| Барлығы май | 112 гр |
| Қаныққан май | 44 г |
| Қанықпаған май | 52 г |
| Холестерин | 467 мг |
| Натрий | 411 мг |
| Көмірсулар | 0 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 123 г |