Pulpo Gallego немесе галицалық стильдегі цитаву - бүгінгі күні бүкіл Испанияда қызмет ететін танымал (немесе тәтті тағамдар). Ол галицияның солтүстік-батысындағы испан аймағында пайда болды, онда итопустар - мамандық және жергілікті балықшылар үшін жалпы аулау.
Бұл рецепттің оңай болуы мүмкін емес еді. Бұл тек қайнатылған картоп, зәйтүн майы және тәтті испан паприкасы бар итмұрын пісірілген.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт егу
- 4 ірі картоп
- 1/4 кесе зәйтүн майы (
- Испанның қосымша қызы , шағылысу үшін)
- 1 қасық паприка (тәтті испан)
Қалай жасауға болады
- Сегіздікке арналған пісіру уақытын қысқарту үшін алдымен мұздатыңыз.
- Мұздатқыштан алып тастап, қайнаған суға үлкен ыдысқа салып, жеуге жарайтын жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұл әдетте 1-ден 2 фунт ағытпаға 1 сағат уақыт алады. Нәзіктігін тексеру үшін, аяқтар мен бас кездесетін пышақты салыңыз. Егер ол оңай болса, онда ол жеуге дайын.
- Сегізді судан алып тастап, суытыңыз. Кем дегенде 1 сағат бойы салқындатыңыз. Аяқтарды 1/2-дюймдік раундта кесіп, басын жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Картопты шайып, көкөніс щеткасымен тазалаңыз.
- Орташа кастрюльді судың ортасына толтырыңыз. Жоғары температурада қайнатыңыз. Картопты оңай қайнатыңыз, әзірге оларды шанышқымен оңай тазалаңыз.
- Ыстықтан шығарып, суық ағын сумен толтырыңыз.
- Салқындауға рұқсат беріңіз, содан кейін картопты шайқаңыз. 1/3 дюйм қалыңдығына айналады.
- Картоп тілімдерін қызмет көрсететін табаққа орналастырыңыз. Сегіздікке үстіне қойыңыз. Зәйтүн майы бар. Шырынды паприканы үстінен сығып, қызмет етіңіз.
Octopus таңдау
Сіз жаңа піскен немесе мұздатылған цифусты пайдалана аласыз. Сіз тұратын жеріңізге байланысты оны мұздату оңайырақ болуы мүмкін. Есіңізде болсын, жаңа піскен інжу-маржаны балықты жеуге болмайды; бұл жаман болып көрінетін белгі.
Егер бұл жаңа егілу ағыны болса, балық аулаушыға оны тазалауды сұраңыз. Олай болмаған жағдайда, егізу тазалау қиын емес. Сия сыртын, көздің бөлігін, тұмсықты және ішкі ағзаларды алып тастаңыз.
Егер сіз этникалық немесе гурманикалық азық-түлік дүкенінде піскен інжір тамағын тапсаңыз, бұл тағамды дайындау уақытын қысқартады. Мұны тек қаптамасынан алып тастаңыз, шаюға және қылуға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 234 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 82 мг |
| Натрий | 396 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 26 г |