Бұл дәмді помперсоник нан өте тәтті және қытырлақ, бұл қайтадан және қайтадан пайдалануға болатын рецепт. Нан екі сатыда дайындалған, сондықтан оған осындай керемет дәм береді. Қосымша уақытты талап етсе де, әдеттегі ашытқы нанынан артық уақытты талап етпейді.
Бұл нан менің отбасымнан рахат алды. Менің 30 жасар ұлымның өзі бұл дәмін татып көрген ең жақсы нәрсе екенін айтты!
Бұл рецепт екі үлкен стандартты нандарға немесе еркін үлгідегі боула нанына жететін 4 фунт кішкене қамырды құрайды. Немесе бір нанды және бірнеше сэндвич ролдарын жасаңыз.
Сізге не қажет
- Стартер:
- 4 1/2 шыныаяқ
- нан ұн (20 унция)
- 2 шай қасық мезгілде ашытқы
- 1 3/4 кесе + 2 ас қасық су (бөлме температурасы (70 ° F - 75 ° F), 13 унция)
- 2 шай қасық тұз
- 1 ас қасық ұннан жасалған ұн (стартерге себіңіз)
- Қалған қамыр:
- 1 1/2 кесе су (бөлме температурасы (70 ° F - 75 ° F), 12 унция)
- 2 ас қасық сірне
- 3 кесе нан ұны (13 1/2 унция, қосымша қажет болса, илеу үшін)
- 1/2 кесе қара қарнақ ұн (2 унция)
- 1/2 шыны аяқ бидай ұны (2 1/4 унция)
- 1/3 стақан жүгері (1 1/2 унция)
- 2 ас қасық ұнтақталған какао ұнтағы (Hershey тәрізді сілтілі емес)
- 1/2 шай қасық мезгілде ашытқы
- 2 шай қасық тұз
- Жұмыртқа жуу:
- Қосымша: 1 жұмыртқа (немесе жұмыртқаның ақтығы)
Қалай жасауға болады
- Үлкен араластырғыш ыдысқа немесе қамырдың араластырғышына (қамырдың ілмегі бар) 4 нан 1/2 кесе нан ұнын, 2 шай қасық ашытқыны, 13 грамм суды және 2 шай қасық тұзды араластырыңыз. Қамырды пайда болғанша қолмен немесе араластырғышпен және қамыр илеппен араластырыңыз. Қолмен немесе қамырдың ілмегі арқылы қажет болса, қажет болса, ұнды қосымша тегіс және икемдіге дейін 10 минут қосыңыз. 1 ас қасық ұнды қамырға себіңіз де, ыдысты пластикалық ораммен жабыңыз. 4 сағат бойы ашытуды тоқтатыңыз. Егер нан жасамасаңыз, 2 күнге дейін салқындатыңыз.
- Бірінші қамырға жұмыртқа жуудан басқа қалған ингредиенттерді қосыңыз. Қамыр пайда болғанға дейін бірінші ферментациямен баяу араластырыңыз. Қатты қамырмен араластырғышты тегіс және икемдіге дейін, шамамен 10 минуттай илеңіз. Қамырды қолдармен және беттермен жабыстырмау үшін қосымша ұнды қажет етіңіз.
- Майға өсімдік майы бар үлкен ыдыс.
- Қуырылған қолдармен қамырды жинап, бірнеше рет жасаңыз. Жақсы тегіс шар құрыңыз. Қамырды майлайтын ыдысқа салыңыз. Қамырдың шарының барлық жағын майлаңыз. Пластмассадан жасалған ыдысты жабыңыз және қамырды екі есе көтергенше бөлме температурасында 1 1/2 - 2 сағатқа дейін ұстаңыз.
- Қамырды аздап ұнтақталған бетке айналдырып, бұраңыз. Сізде екі өлшемді нанға жететін 4 фунттан артық қамыр бар. Ашық пішіндегі нандарға немесе роллдарға немесе нан пісіруге арналған пішінге кесіңіз.
- Тұмшапешті жеңіл тамақтандыратын ас үстелі сүлгімен жабыңыз. Қамырды сағатына 45 минутқа дейін көтеріңіз. Немесе бір түнде тоңазытқышты жабыңыз. Мен мұны әдемі көпіршік қабықшасы үшін жасауды ұнатамын (суретті қараңыз).
- Пешті 425 ° F дейін қыздырыңыз.
- Нанды нашарлатпауға тырысып, нандарды бағалаңыз (наубайшының шалынатын немесе басқа ұқсас пышақ құралын қолданыңыз).
- Қажет болса, жұмыртқаны жуып жұмсақ щеткамен (1 жұмыртқа немесе бірнеше шай қасық суымен майланған жұмыртқаның ақты). Жұмыртқа жуушы сіздерге жарқыраған қыртысты береді.
- Алдымен нан пісіру үшін пешке салып, пеш қабатын аздап су құйып, бумен үтіктеңіз. Бұл пісіру уақытының алғашқы бірнеше минутында бірнеше рет жасаңыз.
- Нанды 25-тен 35 минутқа дейін немесе 185 ° F-ден 190 ° F-ге дейін жылдамдықпен оқылатын термометрге (бүйір арқылы) нанның ортасына салыңыз. Тұздықтар немесе орамалар үшін шамамен 20 минут тексеріңіз. Нанның шыңдары жылы алтын қоңыр болады.
- Ақылдылықты сынаудың тағы бір жолы - нанның түбіне рэп жасау. Нан жасаған кезде ол шұңқырлы болуы керек.
Сондай-ақ, қараңыз
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
- Amazon-дан Lame (Нан кесу құралы) сатып алыңыз
- Амазонтан нан пісіруге арналған контейнерді сатып алыңыз
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 80 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 392 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 2 г |