Песто көбінесе насыбайгүлмен жасалады, ал басқа жапырақты көк және шөптер өте қызықты пестелерді жасай алады. Мұны ыстық макаронмен және макароннан пісіретін судың біраз бөлігін (оны тұздыққа дейін жұтып қойыңыз) немесе оны күрішке немесе рисотто араластырыңыз. Мұны тоңазытқышта бірнеше күн бойы сақтауға болады.
Сізге не қажет
- 3 түйір сарымсақ
- 2 кесе калей (жапырақтары тығыз оралған, жақсырақ балалық қалдық, немесе қатаң сабақтар)
- 1/2 кесе петрушка (жаңа піскен жапырақтар)
- 1/2 кесе зәйтүн майы (қосымша таза)
- 1 тұзды тұз (дәміне қарай)
- 1 өткір бұрыш (дәміне қарай)
- 1/4 шыныаяқ ірімшігі (үгітілген
- Пармезан , қараңыз Ескерту)
Қалай жасауға болады
- Сарымсақты сарымсақты кесу үшін болат пышақпен және пюре қосылған тамақ комбайнына қойыңыз.
- Көктерді майдалап турағанға дейін құс пен ақжелкен мен импульсты қосыңыз.
- Қозғалтқышпен жұмыс істейтін зәйтүн майына шөгінді.
- Тұз және бұрышпен дәмдеңіз, сосын Пармезан ірімшігіне импульс беріңіз, бірақ пюре немесе артық үрдіс емес.
Пісіруге арналған кеңестер:
- Егер сіз азғана песто алғыңыз келсе, оливкового май қосыңыз.
- Егер сіз қалыңдықты қосқанда, 1/4-тен 1/2 шыныаяқ қарағай жаңғағын қосқыңыз келсе, оңға қарай жүріңіз - дәстүрлі песто жаңғақтар (көбінесе қарағай жаңғақтары) бар, бірақ бұл рецепт оларды міндетті емес деп ойлайды алкогольді аллергиямен жиі кездеседі.
- Песте үшін басқа мақсаттарда оливкового маймен қақталған тостаған нанның үстінде орналасқан, содан кейін моззарелла немесе ешкі ірімшігі кростин ретінде көтерілуі мүмкін; сэндвич немесе орауыш ретінде; немесе қарапайым грек йогуртымен, крем фрейкімен немесе қаймақты сарқырама ретінде араластырыңыз.
- Пармезанның орнына басқа қатты пісірілген ірімшікті қолданып көріңіз. Мен оны Gruyere-мен жасадым және оны қара бұршақ (глютенсіз) макаронының жоғарғы жағында қолдандым және бұл керемет болды. Ешқандай жаңғақ жоқ, сондықтан тағам песто макарон ыдысындағы сирек кездесетін жаңғақ пен глютенді аллергиясы бар адамдар үшін жақсы болды.
Ескерту:
Пармезан ірімшігі (Италияда Parmigiano-Reggiano ретінде белгілі) қатты, түйіршіктелген ірімшік болып табылады. Итальяндық заңға сәйкес ол Италияның аумағынан шыққан, және оның түпнұсқасы Пармезан шын мәнінде осы елдің кейбір аймақтарынан ғана келуі мүмкін. Еуропадан тыс, «Пармезан» атауы Parmigiano-Reggiano стилінде жасалған ірімшік үшін заңды түрде қолданыла алады, бірақ толық аты емес.
Parmigiano-Reggiano пастерленген емес сиыр сүтінен жасалған және итальяндық Пармезанның қалай жасалуына қатысты қатаң нұсқаулар бар. Бұл қартайған ірімшік, жиі қартайған дәм мен қымбатырақ болады. Егер сіз Пармезанның ішкі нұсқасын сатып алсаңыз, ол да жақсы. Егер сіз бейім болсаңыз, Parmesan сатып аласыз және оны өзіңіз немесе өзіңіз бөліңіз немесе оны Пармезан үнемі сіңіретін нарықта немесе ірімшік дүкенінде сатып алсаңыз немесе оралған қуырылған Пармезанның жоғары айналымы болса. Тек ірімшік жағдайда оны сатып, ешқашан сөреде тұрақты ыдыстарға сатып алмайсыз.
Пармезан жиі ұнтақталған, ұсақ немесе ұсақ, макарондарда, тұздықтарда, рисотто және сорпада қолданылады.
Ол әртүрлі ыдыс-аяқ пен салаттардан кесілген болуы мүмкін және оны тікелей Италияда және Еуропада кеңінен таралған кішігірім кесектерге немесе сыпырғыштарға бөлуге болады. Америкалықтар оны тамақ әзірлеуде көп пайдаланады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 449 |
| Барлығы май | 40 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 27 г. |
| Холестерин | 10 мг |
| Натрий | 146 мг |
| Көмірсулар | 20 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 7 г |