Грильдеу пісірудің ең жақсы әдістерінің бірі болып табылады, егер сіз дұрыс жасасаңыз
Гриль жасауды тек дәмді және қызықты тәсілмен ғана емес, сондай-ақ салауатты түрде тамақтануға болады. Майдың құрамында аз мөлшердегі тағамдарды таңдап, қоректік заттарға бай және хош иістің толықтығы сізді жақсы тамақтануға мүмкіндік береді. Маринадтарды тек қосымша дәмді қоспау үшін ғана емес, сонымен қатар қатерлі ісік заттардың тағамға әсерін азайту үшін пайдаланыңыз. Зәйтүн майы және / немесе цитрус шырындары бар тұздықтар осы химикаттардың түзілуін 99% -ға дейін азайтады, ал маринадтарға ет жеңіліске ұшырайды және жақсы тағамды береді.
Гриль және қатерлі ісік туралы көптеген әңгімелер болды. Тәуек шын болса да, оны шынымен есте сақтау қажет болса, онкологиялық қатерді айтарлықтай азайтуға болатын қарапайым нәрселер бар. Сізге қызығушылық білдіретіндер үшін екі негізгі зат: Heterocyclic Amines (HCA) және Polyscyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH). Ең қарапайым түсініктемеде бұл химиялық заттар азық-түлікті, бірінші кезекте ет пен қатты отпен және жалынмен байланыстыру арқылы қалыптастырылады. Олар қатерлі ісік агенттері болып табылады, сондықтан олардың қалыптасуын мүмкіндігінше азайтуға тура келеді. Енді гриль жасау бұл агенттерді тудыратын жалғыз пісіру әдісі емес және сіздің гриліңізден бас тартудың қажеті жоқ.
Жақында Канзас штатының университетіндегі Азық-түлік қауіпсіздігі консорциумының жобасында ғалымдар маринадтарға қолданылған Lamiaceae отбасының шөптері (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano және Sage) ХСА қалыптасуын күрт төмендетті.
Бұл жақсы жаңалық және дәмі бар гриль жасау үшін керемет себеп. Бұл шөп өсімдік антиоксиданттары ет ыстық болғанда бос радикалдардың (нашар заттар) пайда болуын азайтады.
HCA және PAHs негізінен майдан тұрады. Немесе майдың төтенше температураға немесе май жағу арқылы пайда болған түтінге қыздырылуымен. Бұл көбінесе ет майларына ғана емес, сонымен қатар майланған майға ғана қатысты емес, сонымен қатар грильдің төменгі жағынан қалыптасады.
Тәуекелдерді төмендету үшін келесі негізгі кеңестерді орындаңыз:
- Сізге таза гриль ұстаңыз. Таза гриль тек қана жақсы пісіріп қана қоймай, оны әрдайым қауіпсіз етеді.
- Тамақ өнімдерінен артық майларды кесіңіз. Бұл майлар бұзушы болып табылады, сондықтан оны кем дегенде ұстаңыз.
- Зәйтүн майына және / немесе цитрус шырындарына негізделген маринадтарды пайдаланыңыз. Бұл қауіпсіздіктің бірден-бір жолы.
- Алаудан аулақ болыңыз. Жыртқыштар азық-түлікті өртейді және бұл HCA-ның қалыптасуын арттырады.
- Азық-түліктерді ашып қоймаңыз. Азық-түлік өнімдерінің қышқыл биті - PAHs және HCA-дың ең үлкен көзі, сондықтан сіз оларды кесіп тастаңыз.
- Basil, Mint, Rosemary, Thimme, Oregano және Sage сияқты шөптерді дәмді қосып, азық-түлік өнімдерінде HCA түзілуін азайту үшін пайдаланыңыз.
Егер сіз осы ережелерге сүйенсеңіз, сіз бұл қатерлі ісік агенттерінің тәуекелін азайтасыз, бірақ сіз гриль жасайтын етдегі майды азайтасыз. Әрине, гриль жасау майды азайтудың керемет тәсілі болып табылады, бірақ бұл оны одан әрі алға тартады. Егер сіз майсыз кесектерді сатып алсаңыз, сәнді маринадтарды қолданыңыз және көкөністер мен көкөністерге жақсы көмек көрсете отырып, қуырылған тағамдарды қолданыңыз, сонда сіз шынымен сау гриль жасай аласыз.