Шие таңдау
Жаңа піскен шие таза, жарқын, жылтыр және ешқандай кемшіліктерге толы болуы керек. Қышқыл шие орташа болуы тиіс, ал тәтті шие қатты, бірақ қатаң ет болуы керек. Түсірек түс, шие қаныққан.
Кесілген, көгерген немесе ескірген, құрғақ сабақтармен шиеден аулақ болыңыз. Сіз ежелденген шие аз қымбат табады, бірақ бүлінген сабақтарының шие ұзақ сақтау мерзімі болады екенін біліңіз.
Ашылмаған консервіленген шие бір жылға дейін сөреде сақталуы мүмкін. Ашылғаннан кейін, консервіленген шиеді тоңазытқыштағы жабық контейнерге сақтап, бір апта ішінде қолданыңыз. Мараскино шиеі тоңазытқышта алтыдан он екі айға дейін созылады. Ашылмаған кептірілген шие 18 айға дейін созылады.
Қышқыл шие үшін аз мөлшерді есептеу кезінде адамға тәтті шие бір кесе беруге рұқсат етіңіз.
Шие қоймасы
Тазаланбаған шиеді тоңазытқыштағы пластик қапшықта сақтаңыз және жеу алдында ғана жуыңыз. Жаңа піскен тәтті шиеді жеу алдында, хош иісті бөлме температурасында әлдеқайда жақсы болғандықтан, бірнеше сағат бойы оларды санауышқа қойыңыз. Жаңа піскен шие екі-төрт күн ішінде қолданылуы керек.
Шие шаймалау қалайша
Жаңа піскен шиеді тоңазытуға болады, бірақ олар алдымен пирожьте керек, әйтпесе олар шұңқырдың бадам дәмін алады. Шиені шие сығып, киімді киюге болады.
40 пайыздық сиропқа (4 шыныаяқ су plus 3 стакан қант) сұйықтықты қосқанда 1/2 шай қасық аскорбин қышқылымен (немесе цитрустық шырынды) толтырыңыз.
Сондай-ақ олар барлық ауадан шығарылған полиэтилен пакеттерде сұйықтықсыз майдалап, мұздатуы мүмкін. Кейбір аспаздар бөлек шиеді куки парағына қоюға тырысады, содан кейін мұздатуға арналған сөмкелерге қояды.
Пюре толтыру үшін қышқыл шиеді мұздату үшін, піскен, қышқыл шиедің әрбір төртінші қабатына қанттың 3/4 кесесін араластырыңыз. 1/2-дюймдік бас кеңістігі немесе ауа сорғышы бар қатаң ауа ағыны контейнерлеріне салыңыз. Мұздатылған шие он айдан он екі айға дейін созылады.
Шие мен шие рецептер туралы көбірек
• Шие пісіруге арналған кеңестер мен кеңестер
• Cherry Varieties - қышқыл немесе тәтті?
• Шие шаралары, эквиваленттері және алмастырулары