Зире, паприка, жаңа піскен жалбыз, сарымсақ және лимон шырынын комбинациясы қой етінің бұл аяғына арналған экзотикалық Марокколық маринадтарға арналған.
Маринадтарға сиыр еті, тауық еті және тіпті теңіз өнімдері де жақсы.
Кем дегенде кем дегенде екі-үш сағатқа немесе тіпті түнде маринадтау жақсы. Бұл ет хош иісті дәмді жұтып қоюға мүмкіндік береді.
Қойдың пісіру уақыты бөлік өлшеміне және жеке дәміне байланысты өзгереді. Бұл рецепт 2 қойнауының етіне арналған. Қызғылт ет үшін 1 сағат 20 минут қуырасыз. Ортадан жақсы жұмыс істеу үшін пешке тағы 20-25 минут қалдырыңыз.
Сізге не қажет
- 2 фунт аяғы
- қой (сүйек жойылған)
- Маринадтарға арналған:
- 1 шай қасық зире
- 4 сарымсақ қалампыр (ұсақталған)
- 2 шай қасық паприка
- 1/4 кубок жалбыз жапырақтары
- 2 шай қасық теңіз тұзы
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 1/8 стакан лимон шырыны
- Cous Cous және Cucumber Sous үшін:
- 1 стакан кус кус
- 1/4 кесе кептірілді
- қарақат
- 1/4 шыныаяқ пішіндері (тостаған)
- 1 стакан көкөніс қоймасы
- 1 шай қасық карри ұнтағы
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- тұзды дәміне қарай
- дәміне қарай бұрыш
- 1 1/2 кесе табиғи йогурт
- 1/2 қияр (аршылған)
- 1 сарымсақ қалампыры (ұсақталған)
- 1/4 шай қасық теңіз тұзы
- 1/2 стакан лимон шырыны
- 1 ас қасық жалбыз (туралған)
- 1 ас қасық cilantro (туралған)
Қалай жасауға болады
- Сарымсақ, жалбыз, зире, тұз және паприка ерітіндісімен және пестеммен жерлендіру арқылы тұздықтарды дайындаңыз. Сонымен қатар сіз тамақ процессорын пайдалана аласыз. Жергілікті ингредиенттерді пастаға салыңыз да, содан кейін зәйтүн майы мен лимон шырынын қосыңыз. Жақсы араластырыңыз.
- Қой ішінде аз кесет жасаңыз, сосын тұздықпен жақсы жағыңыз. Тоқтының ішкі және сыртқы жағын мұқият жағыңыз.
- Қойды ыдысқа және қақпаққа қойыңыз. Оны тоңазытқышта кем дегенде екі сағатқа немесе тіпті түнде орналастырыңыз.
- Тағамды дайындаудан бір сағат бұрын тоңазытқыштан қойны алыңыз. Пешті 350F дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Қойды қызғылт ет үшін 1 сағат 20 минут пісіру табағына салыңыз. Орташа жақсылап ет ет үшін қосымша 20 минут қуырасыз.
- Сонымен қатар, қияр соусын дайындаңыз. Йогурт, қияр, сарымсақ, лимон шырыны, жалбыз және цилантриді араластырыңыз. Тұзды қосып, жақсылап араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Тоқтыға қызмет етуден бұрын шамамен 20 минут қасық пісіріңіз. Көкөніс қорын кішкене ыдысқа қайнатыңыз. Ыстықтан ыдысты алып тастаңыз және көгершінді қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және шамамен 5 минутқа отырғызыңыз. Қызмет көрсетуге арналған ыдысқа ауысыңыз.
- 1 шай қасық зәйтүн майы қосыңыз. Шанышқымен жақсы араластырыңыз. Карри ұнтағы қосып, қайтадан араластырыңыз. Содан кейін тұз тұзын қосыңыз.
- Мейізді және күлгінді күл аузына қосып, шанышқымен араластырыңыз.
- Қой дайындаған кезде оны алып тастаңыз. Табадан жасалған сұйықтықты қошқарға салыңыз. Күл-қайнатқыштың төсегіне барып, үстіне йогурт соусын қасықпен салыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 691 |
| Барлығы май | 46 г |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 23 г |
| Холестерин | 150 мг |
| Натрий | 1,060 мг |
| Көмірсулар | 26 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 46 г |