Бұл Alberta Сүйікті шынайы Қытай рецепті ме?
Зімбір сиыры - ең жақсы жайлылық. Альберт қытай мейрамханаларының негізгі бөлігі - тәтті және қышқыл соустармен қапталған маринадталған сиыр етінің ішіндегі қуырылған танымал тағам. Дегенмен, бұл танымал рецепттің шығу тегі туралы білу өте қиын. Альберттардың шынайы қытай тағамдарын білетін және сүйетін зімбір сиыры бар ма? Осыған байланысты, ол зімбір сиыры - ол қалай дайындалғанына қарамастан - шынайы қытай тағамы.
Зімбір сиыры туралы жаңа ештеңе жоқ
Бірнеше қытайлық кітабының көмегімен іздеу тез сиыр етімен үйлену идеясы жаңа ештеңе емес екенін көрсетеді. Мысалы, «Ginger East-West» -те Bruce Cost «Тамақты зімбір сиыры» рецептін ұсынады, ол әдеттегі ресторан нұсқасынан толықтай имбирьдің толық шыныаяқынан және жаңа кориандр жапырақтарының екі кесесін пайдаланумен ерекшеленеді.
«Joy of Wokking» -де Мартин Ян бес дәмдеуіш ұнтағы бар «дәмдеуіш зімбір сиыры» үшін рецепті бар. «Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook» құрамында сақталған қызыл зімбір мен қызыл бұрыш, тауық еті, жүгері, хаусин тұздығы және қара соя соусынан жасалған тұздықты пайдаланатын інжір сиыр рецепті бар.
Солтүстік қытай Зімбір сиыры мен Альбертаның айырмашылығы
Шын мәнінде, зімбір сиыры мейрамхананың нұсқасынан гөрі әлдеқайда құрғақ және тәтті емес солтүстік қытай тағамына негізделген. Оның есімі тарихта жоғалтса да, Калгариде жұмыс істейтін қытайлық аспаз Альбертадағы танымал соустармен «американдық» зімбір сиыры пайда болды деп есептеледі.
Тіпті бүгінгі күні бұл аймақтың сыртында Альберт стиліндегі зімбір сиырын табу мүмкін емес, бірақ мүмкін емес.
Бірақ оның шыққанына қарамастан, зімбір сиыры адамдарға қытай тағамдарын таныстырудың тамаша тәсілі. Ал, калорияларға арналған тағам болмаса да, денсаулыққа пайдасы бар деп саналатын имбирь сияқты сау ингредиенттері бар артықшылығы бар.
Мейрамхана мәнеріндегі зімбір сиырын жасау бойынша кеңестер
- Оны қосымша қытырлақ етіп жасау үшін сиырды екі рет қуырыңыз . Бұл техника көбінесе мейрамханаларда қолданылады: персонал інжір сиырының партиясын дайындап, оны бір жаққа орнатады. Тапсырыс беруші тапсырыс бергенде, бөлік қайтадан қуырылады.
- Зімбір сиырын қосымша сіңіріп алу үшін, қытырлақ үшін жүгері ғана қолданыңыз (жарты мүйізді және жарты ұнның орнына).
- Барлық етті бірден вокалға қоймаңыз - мұның температурасы төмендейді. Ет қоспасының төрттен бір бөлігін қосып бастаңыз. (Егер сіз терең қуыру үшін жаңа болып жатсаңыз, ет қоспасын қараңыз. (Егер сіз терең қуыру үшін жаңа болса, терең қуыру кеңестерін қараңыз .)
- Тарақты мұқият араластырыңыз. Таяқшалармен немесе ағаш қасықпен сынау. Ол жабыспастан құлап кетуі керек.
Зімбір сиыр еті рецептісі
Ginger Beef Recipe : Классикалық рецептің осы жеңілдетілген нұсқасын ұстаныңыз. Ол бір фунт сиыр етінің бифесін талап етеді. Азық-түлік өнімдеріне немесе азиялық нарыққа баруды қажет етуі мүмкін ыстық чили бұрышы, жаңа зімбір, зімбір шырыны (дүкенге немесе үйге), азиялық күнжіт майы, қара соя соусы , жеңіл соя соусы , ыстық кәдімгі кәмпиттерден басқа қосымша майлар (қосымша). Сондай-ақ қуыруға арналған төрт-бес кесе май қажет.