Қышқыл стартер - жабайы ашытқы тартуға арналған ашытқы тәрізді немесе губка. Нанның көтерілуін қамтамасыз ету үшін ашытқыны нан пісіруге арналған рецепті қосылады. Табиғи ұйытқылар жабайы ашытқыларды тарту үшін ұн мен судан басталады. Қысқартылған сірке сығындысын жасау үшін, кейде наубайшы жақсы пісіру ашытқысын тарту үшін дұрыс жағдайға және сәл сәтке сүйенбеуі үшін, ашытқыға коммерциялық ашытқы қосылады. Бұл балдың қышқыл стартері оны алу үшін коммерциялық ашытқыларды пайдаланады. Бұл өте оңай. Аптасына кем дегенде аптасына бір рет қолданыңыз, содан кейін ұнды және суды әр қолданғаннан кейін нан пісіріп, оны толтырыңыз.
Мұнда жазылған нұсқаулар қарапайым әрі қарапайым. Егер сіз ешқашан сірке қышқылын ашпаған болсаңыз да, осы негізгі сірке рецептісімен табысқа жетуіңіз керек. Бұл менің отбасыма астықты нанмен қамтамасыз етуді үйренген кезде бірнеше жыл бұрын тексерген алғашқы бірнеше адамның бірі. Осы рецепттен алынған нәтижелер дәмді және дәмді қышқыл дәмге толы болды. Мен картоп стартерін тестілеуді таңдағанға дейін бірнеше ай бойы стартерді тірі қалдыра алдым (адам көп нан жей алады).
Сізге не қажет
- 2-1 / 2 шыныаяқ жылы су
- 1 пакет белсенді құрғақ ашытқы
- 2 ас қасық. бал
- 2-1 / 2 кесе тағамдық ұн
Қалай жасауға болады
- Таза, әйнек немесе керамикалық шарадан бастаңыз. Металл табақтарды немесе ыдыстарды қолданбаңыз. Су, ашытқы және бал құйыңыз. Ашытқыны ерітіп алғанға дейін ағаш қасықпен мазмұнды араластырыңыз.
- Бір уақытта ұнның бір жарым жартысын қосыңыз. Ағаш қасықты ұнға араластырып, барлық лимфа жойылғанша қолданыңыз.
- Стартерді бір галлоннан тұратын пластикалық контейнерге құйыңыз. Зығыр шүберекпен жабыңыз және резеңке жолақпен орнында ұстаңыз. Күнделікті мазмұнды араластырып, 5 күн бойы жылы жерге орналастырыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз.
- Стартерді толтыру үшін су мен ұнның тең мөлшерін араластырыңыз.
Sourdough Starter кеңестері:
Ашытқыны ауа өткізбейтін контейнерде және тоңазытқышта сақтаңыз. Қызу, ылғалдылық және ауыз ашытқыны өлтіреді және нанның қамырын көтеруден сақтайды.
Оны бүлінуден сақтау үшін ұнды дұрыс сақтаңыз.
Бал нан қамырға қосылған кезде, ол нан пісірілген нанның ылғалын қорғайды.
Балдың өлшеу қасықшасына жабысып қалуын болдырмау үшін, қасықты аз мөлшерде пісіретін майға салыңыз.
Нан жасау үшін кран суы орнына шөлмек суын пайдаланыңыз. Су жұмсартқыштары және хлорланған қоғамдық су кейде нан қамырын көтеру үшін қажетті ашытқыны өлтіреді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 92 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 238 мг |
| Көмірсулар | 17 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 2 г |