Картоп гнокки көңілді және дәмді кешкі. Бұл рецепттің көмегімен қаншалықты оңай болуы керек екенін көріңіз. Көптеген гнокки рецептілерінен айырмашылығы, бұл жұмыртқаны пайдаланады, бұл жеңіл, нәзік гнокки пісіретін болады.
Оларды сары, пармезан немесе өзіңіз таңдаған тұздықтармен бірге әсіресе жақсы кілегейлі немесе ет салатын тұздықтармен жақсы екендігін біліп алыңыз.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт
- картоп (қайнату,
- Юконның алтыны керемет, өйткені олар қызыл теріге ұқсас «жаңа картоп»)
- 1 1/2 шыныаяқ ұн (плюс көп үшін)
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Картопты тазалаңыз және үлкен ыдысқа салыңыз (картопты қабықтаңыз). Суық сумен жабыңыз және қайнатыңыз. Судың дәмін тұздану үшін жеткілікті тұз қосыңыз. Пісіріңіз, ашылмаңыз, картоп сіңіргенге дейін шамамен 20 минуттан соң барлық жолмен өтіңіз.
- Картопты ағызып, сәл салқындатыңыз. Пісірілген картопты ұнтақ немесе азық-түлік ұнтағының көмегімен үлкен ыдысқа салыңыз немесе мұқабаларды алып тастаңыз және алып тастаңыз және картопты үлкен шанышқымен немесе картоп мышанасымен мұқият тазалап отырыңыз.
- Картоп әлі де жылы болған кезде ұнға араластырыңыз - бұл бірінші кезекте араласпайды, бірақ оны жұмыс істей бастағандай көрінеді, ол ақыры тегіс, ойыншық тәрізді қамырға айналады.
- Қамырды төрт бөлікке бөліп, бір уақытта бір бөлікпен жұмыс жасаңыз, басқа бөліктерді кептіруден сақтап қалу үшін пластикалық қаптамамен жабыңыз. Жақсы түрде ұнтақталған беткейге қамырдың бөлігін ұзын, қалың жыланға айналдырыңыз. Бұл жіңішке ағымды ептілік өлшеміне (1/2 - 3/4 дюйм) аударыңыз.
- Әр қайнатқышты алыңыз да, саусағыңызды пайдаланыңыз, оны шанышқылардың шетінен шығарып, соңында ұнтақталған бетке түсіріп жіберіңіз. Домплезде бір жағында қарағай белгілері және екінші жағында саусақ іздері болады. Бұл қозғалыстың төмендеуі үшін бірнеше гнокки болады, бірақ содан кейін өте оңай. Гноккиді өте жақсы ұнтақталған пісірме табаққа немесе науаға орналастырыңыз. Қалған қамырмен қайталаңыз.
- Gnocchi бөлме температурасында бірнеше сағат бойы жабылған. Немесе бір түнде босаңсытып, тоңазытады. (Ұзағырақ сақтау үшін, пісіру науасына гнокки қойып, оны түнде суытып қойыңыз, олар мұздағаннан кейін, gnocchi-ны қайта өңделетін пластикалық пакетке ауыстырып, қайнатуға дайын болғанша мұздатылған ұстаңыз, олар алты айға дейін сақталады.)
- Паста дайындауға дайын болған кезде қайнатуға тұздалған суға үлкен ыдысты әкеліңіз. Бір қабаттағы су бетіне ыңғайлы түрде жаба алатын сияқты көптеген гноккиді қосыңыз. Олар дереу батып кетеді. Оларды жылдам, бірақ мұқият араластырыңыз. Бір минуттан соң олар бетіне шығады. Олар 10-20 секунд бойы бетін пісіріп, содан кейін оларды қылшықпен алып тастаңыз. Гноккиді ыстық табаққа салып, қалған гноккимен қайталаңыз. Сары май, песто, томат тұздығымен немесе таңдаған тағамыңызбен пісірілген гноккиді алып тастап, дереу қызмет көрсетіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 228 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 442 мг |
| Көмірсулар | 45 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 5 г |