Цуккини бессмелласы - мүлдем ертегідегі классикалық мысырлық тағам! Бұл араб тілінде «коза біл» деп аталады және асқабақ, сиыр еті және бамбаммен жасалған. Басқа танымал Мысырдың сүйікті, макарон бамбамына ұқсас .
Сізге не қажет
- 2 фунт. цуккини, кесілген
- 1 сары пияз, кесілген
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 1 фунт қара сиыр еті
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық бұрыш
- Бехамель үшін:
- 1/2 май
- 6 ас қасық ұн
- 4 кесе жылы сүт
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық бұрыш
Қалай жасауға болады
Бечамельді дайындаңыз
Бұл соустар жер үсті сиырының қабатын жауып, асқабақ құйылады. Үлкен, терең, сорпа табаны, орташа жоғары температурада ериді. Ұнды бір уақытта қосыңыз. Тұншығуды болдырмау үшін үнемі араластырыңыз. Жылдам араласуға өте маңызды! Ұн мен майдың кремді, тегіс қоспасы болған кезде, баяу жылы сүт қосады. Қаптаманың алдын алу үшін араластырыңыз. Қоспаны қайнатыңыз.
Сіз оны қайнатып алуыңыз керек, себебі бұл сіздің тұзды қалыңдататын болады. Орташа жылу мен тұрақты араластыруға бірнеше минут кетуі мүмкін. Бір минут қайнатуға рұқсат етіңіз. Жылытуды төмендетіп, қайнатыңыз. Егер сіз соустарға ірімшік қоссаңыз, қазір мұны істеу уақыты болар еді. Пісірілген ірімшік ерігенше әрдайым араластырыңыз. Пайдалануға дайын болғанша бірнеше минут бойы араластырыңыз және төмен ұстаңыз. Егер қоспасы тым ұзақ тұрса, ол қалыңдатылады. Қуыруға арналған 1/4 кесе жылы сүт қосыңыз.
Цуккини мен сиыр еті дайындау
Табада жылтыратылған 3 ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз. Қабырғаның кесектерін қосып, жұмсартқанға дейін оларды сығуға рұқсат етіңіз. Тұз және бұрыш қосыңыз.
Асқабақ суыған кезде, қоңырды басқа табаға дайындаңыз және сиыр етіңіз. Қоңыр қызыл қоңыр сиыр еті артық қызғылт түспегенше және кез-келген маймен ағызылады.
Қабаттар жасаңыз
9x12 тағамда асқабақ жұқа қабаты, содан кейін жер сиыры жасаңыз. Асқабақ және жер асты сиыры шықпағанша қабаттарды қайталаңыз.
Соңғы қабат бычамель тұздығы болады. Соңғы қабаттың үстіне баяу құйыңыз. 30 минут бойы пісіріңіз, 350 градуста ашыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 250 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 52 мг |
| Натрий | 191 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 15 г |