Квиноа - жеңіл, жұмсақ, дәмі аз, дәмі бар дәмі. Протеинде жоғары, квиноа («KEEN-wah» деп аталатын) дәмді тауық немесе балықпен немесе басқа жерде күріш пен кусусқа қызмет етуі мүмкін.
Мен «өте дән емес» деп айтамын, өйткені квиноа - бидай немесе күріш сияқты дәнді дақыл емес, тұқым.
Себебі бұл тұқым болса, күрішке немесе кускадан гөрі, оған көп шағылысады.
Квино түрлі түстерде келеді, бірақ ең таралғандары - ақ, қызыл және қара. Мен барлық үш аталатын «радуга квиноа» қоспасын қолданғанды ұнатамын. Ақ түрі пушистый, қызыл дәмі жақсы, ал қара - қосымша қытырлақ. Сондықтан кемпірқосақ қоспасы Сізге дәмі, текстурасы және түстердің керемет комбинациясын береді. Бұл рецепт жарты қызыл квиноа және жартысы квининоға шақырады, немесе сіз раушан квиновасының шырынын қолдануға болады.
Ең соңғы бір нәрсе: квиноа оны пісірер алдында мұқият шаю керек немесе ол ащы дәмі болуы мүмкін. Қалай да болса, бұл - бұл ұрықтың себебі. Бұршақ құстарға қарсы қорғаныс ретінде қарастырылатын, тұқымдардың сыртында орналасқан затпен байланысты.
Әдетте, өндірушілер квининаны шайып тастайды, бірақ сізде араласқан ешқандай жапырақтар жоқ екеніне көз жеткізу үшін құрғақ бұршақтар мен жасымдарды сұрыптау дұрыс болғандықтан, сіздің хвинеяңызды шайып тастауға ешқандай да залал тигізбейді. Тек саусақтарыңызбен айналатын хвоинаны айнала отырып, торлы сүзгіде піспейтін квиноға суық суды жіберіңіз. Судың басында сәл сирек көрінуі мүмкін, бірақ бір минуттан кейін ол ашық болады, ал квиноа пісіруге дайын.
Сізге не қажет
- ½ кесе кәдімгі (ақ) квиноа
- ½ шыныаяқ қызыл quinoa
- 1½ кесе тауық еті
- 2 ас қасық ұсақталған пияз
- 2 ас қасық май
- Қосер тұзы, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Майлық сыққышта піспеген хвостинаны минутына суық сумен шайыңыз.
- Ауыр астындағы кастрюльде сары майды ыстық күйде ериді, содан кейін тартылған пиязды қосып, бірнеше минут пиязды немесе пияз мөлдір болғанша пісіріңіз.
- Қоймаға дәм татып, қайнатыңыз. Квиноадағы және төменгі температурада баяу шайқаңыз, өте төмен қайнатыңыз.
- Мұқият жабыңыз да, шамамен 20 минут бойы немесе барлық сұйықтық жұтып қойғанша пісіріңіз. Кішкене ұрық толығымен пісірілген кезде квинованың тұқымынан шығады .
- Жылудан шығарып, бес минут бойы жабылып тұрыңыз. Форппен шанышқымен және бірден қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 120 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 15 мг |
| Натрий | 257 мг |
| Көмірсулар | 11 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 4 г |