Lox американдық шыққан
« Лосос» сөзі , Salmo және Oncorhynchus ұрпақтарының кез-келген балығы, кейінірек Орта Ағылшын тілінде семун болып шыққан латынша салмодан шыққан. Көптеген американдық тайпалар өздерінің диеталарындағы лосос етіне қатты тәуелді болды.
Ертедегі еуропалық қоныстанушылар лососецтерге бай диеталардан тез шаршап кетті. Көптеген кәмелетке толмаған қызметшілер, лососьтерді аптасына бір рет ғана шектейтін келісімшарттарында жазылған.
Лосось Американың шығыс және батыс жағалауларында мол болды. Солтүстік-батыстың суы әсіресе лосося бар, бұл жерде ол « Аласкандық түйетауық » деп аталады . Гавайиде бұл ломи-лами болып табылады, ол жоғары бағаға ие.
1840 жылы Жаңа Англия лосось балық аулауды бастады, бүкіл ел бойынша Калифорнияға жіберді. 1864 ж. Үстелдер айналды, Калифорния шығысқа консервіленген лосось жеткізді. Шығыстың суы бүгінгі күні барлық атлантикалық лосьон Канададан немесе Еуропадан келеді.
Солтүстік Американың суларының сегіз түрі бар, бесеуі Тынық мұхиты суларында ғана. Бүкіл әлемде жыл сайын коммерциялық лосось өндірісі бір миллиард фунттан асады, ал жетпіс пайызы аквамәдени фермалардан келеді.
Тұздалған лосося тарихы
Түтіннің лососы әртүрлі формаларда келеді, ең танымал lox . 1941 жылы алғаш рет ағылшын тілінде пайда болған Lox, идиш лакасынан шыққан және Нью-Йоркте пайда болды.
Еуропалық еврейлер арасында белгісіз және Еуропада сирек кездеседі.
Lox тұзды тұзды ерітіндісімен емделеді және жақсырақ Тынық мұхит лососынан жасалған. Әрине, ең танымал мәзір пункті кілегей ірімшігі бар қоңызға арналған лок түріндегі жұқа тілім.
Маршылған лок 1939 жылы рецептпен келген Нью-Йорктегі Коцкилл тауларындағы Concord қонақ үйінің арқасында сүйікті болды.