Уылдырық ішуге ынталандыру үшін барларда тегін тәтті тағамдар ретінде ұсынылды
« Уылдырық» сөзі түрік хавиарынан бастау алады, ол 1591 жылы ағылшын тілінде басылып шығады. Тарихи дәуірге дейінгі 250 миллион жыл бұрын, бекіре тұқымдас адамның тарихының көп бөлігі үшін Таяу Шығыс және Шығыс Еуропа диетасына жатады.
Уылдырық тарихы
Уылдырық тек роялти үшін қатаң сақталды. Дегенмен таңқаларлық жеткілікті, Америкада XIX ғасырдың басында уылдырық салондарда тегін түскі аста болған.
Тұзды хош иіс шөлдеу мен сатылымды жақсартуға талпындырды.
Сол кезде Американың суы бекіре тұқымдас болды, неміс иммигрант Генри Шахт 1873 жылы бір фунт үшін бір долларға жоғары бағаға ұқсас бизнеске экспорттайтын уылдырықты құрған кезде пайдаланды. Көп ұзамай басқа кәсіпкерлер кейінге шықты, ал XIX ғасырдың аяғында АҚШ әлемдегі ең ірі уылдырықтың экспортері болды.
Caviar Boom
Осы уылдырық бумында Еуропаға жөнелтілген егіннің көп бөлігі қайтадан АҚШ-қа қайтадан импортталған болатын, ол «Ресей уылдырық» деп аталды . Ресей өзендеріндегі уылдырық әрдайым сыйлық ретінде қарастырылды. 1900 жылы Пенсильвания штаты Еуропада сатылатын ресейлік уылдырықтың 90 пайызы іс жүзінде АҚШ-тан келді деп есептеді.
1900 жылдардың басындағы АҚШ-тың уылдырық шашуының нәтижесінде бекіре тұқымдас балықтар бекіре бастады.
Күтпеген жетіспеушіліг уылдырық бағасының жаппай секірілуіне себеп болды, оның нәтижесі ресейлік шын мәнінде Ресейден әкелінген ең көп уылдырық болып белгіленді. 1960 жылдардың басында бағалары соншалықты күшті болды, бұл отандық уылдырықтың жаңа көздері болды.
Romanoff Caviar компаниясы (бастапқыда 1859 жылы құрылған) лосось (қызыл лосось уылдырық), лампфай, ал кейінірек 1982 жылы ақбалық (ақ алтын ақбалық уылдырық деп аталады), импортталған әріптестерінен гөрі, үнемді көздер болып шықты.