Бұл өнімдер Seder үстелінде маңызды рөл атқарады
Еврей Пасха мерекесі исраилдіктердің Мысыр құлдығынан босатылғанын еске алып, қиындықтарын мойындай отырып, оларды босатуды атап өтеді. Салттық седерде - кешкі ас және қызмет көрсету жеті немесе сегіз күндік демалыс отбасыларының алғашқы екі түні бірнеше символдық тағамдарды қамтитын Пасха туралы әңгімелейді. Бұл тағамдардың көпшілігі кестеде мақтанышпен орналасқан Седер тақтасында орналасқан.
Тамақ өнімдері Құтқарылу тарихын еске түсіру үшін сенсорлық элемент қосу үшін қолданылады. Бұл сөздерден және дұғалардан тыс тереңірек тәжірибеге әкеледі.
Seder Plate
Седер плитасы көбінесе символдық тағамдардың әрқайсысы үшін алты тағайындалған кеңістігі бар арнайы пластина болып табылады. Кейбір отбасылар әдемі күміс немесе қаңылтыр табақшалары бар, ал басқалары үй шаруашылығының балаларымен безендірілуі немесе басып шығарылған дизайнмен сатып алынуы мүмкін қағазды пайдалануы мүмкін. Айта кету керек, пластинка талап етілмейді - сіз жай ғана майлықты орнатып, егер қажет болса салтанатты тағамдарды орналастыра аласыз.
Седер пластинаның қандай түрін қолдануға болады, ұсынылған символикалық тағамдар әдетте бірдей. Дегенмен, отбасылық әдет-ғұрыптар өзгеріп отырады, сондықтан сіз достарыңызбен танысып жатқан болсаңыз немесе басқа отбасылық дәстүрге ие болсаңыз, сіз түрлі тағамдарды таңдауыңыз мүмкін.
Седер тақтасында символикалық тағамдар
Құтқарылу мейрамына арналған салтанатты тағамдардың көпшілігі Седер тақтасында ұсынылған және алдын ала дайындалуы немесе сатып алынуы керек.
Өкілдік тағамдарына қатысты ауытқулар болғанымен, әрқашан бірдей заттар бар: қойдың сүйегі, жұмыртқа және желкек. Әрбір тамақ еуропалық сөзбен белгіленген кеңістікте отырады.
- Карпас: Бұл өсімдік, жақсырақ ақжелкен немесе балдыркөк, үміт пен өтеуді білдіреді. Ол исраилдіктердің көз жасын төгіп тастау үшін тұздалған суға (Ашкенази әдетіне) немесе сірке суына (Сефарди) қатысты. Кидуштен кейін (шарапқа батасын беріп) ақжелкен немесе балдыркөк тұзды суға батырылады да, содан кейін жейді.
- Марор : Ащы шөптер, әдетте желкек , құлдықтың қайғысын білдіреді. Пластинада жаңа піскен жүгері немесе асқабақ қасық орналасқан. Қызмет көрсету барысында, Hillel сэндвичі марорды (немесе chazeret) екі бөлік арасындағы матроз арасындағы шарошетпен біріктіреді.
- Chazeret : Бұл ащы жасыл, жиі ромаин салаты немесе ингаляциялық түрінде екінші ащы шөп. Кейбір отбасылар оны Seder пластинасына қосады, ал басқалары жылқыларын екі рет пайдаланады; басқа сиддерлік тақтайшалары оны мүлде қамтымайды.
- Чарошет: алма немесе кептірілген жемістер, жаңғақтар, шарап, даршын және басқа да дәмдеуіштердің қоспасы - шарошет - бұл фараон үшін ғимараттарды салу кезінде яһудилердің құлы ретінде пайдаланған ерітіндісінің еске салуы. Көптеген рецепттер мен вариациялар бар .
- Beitzah: Бұл қуырылған жұмыртқаның және өмір мен өмірдің мәңгілік өмірін бейнелейді. Сіз қуырылған жұмыртқаны пайдаланасыз немесе жұмыртқаны 375 F пеште қуырасыз, жиі жұмыртқаны қуырғанша (шамамен 20 минут) айналдыра аласыз. Жұмыртқа тамақ кезінде жеп, көбіне тұзды суға батырылады.
- Zeroah: дәстүрлі түрде бұл пасхальды құрбандыққа әкеліп, Құдайдың созылған қолын бейнелейтін қуырылған қойдың сүйек сүйегі. Егер қойдың сүйегін табу қиын болса, сіз құс етінің немесе қанатын пайдалануға болады. 375 F пеште сүйекті шамамен 30 минут қуырыңыз. Зере Седерде жеп қойған жоқ.
Басқа символикалық тағамдар
Seder плитасына қосымша Seder үшін қажетті басқа да заттар бар. Массах, дәстүрлі ашытқысыз нан, Seder тақтасына салынбайды, бірақ үстелде көрнекті орын алады. Израильтяндар Мысырдан қашып, қамырдың көтерілуіне уақыт қалдырмағанын еске салу ретінде майлықтың бүктемелеріне үш дана мата қойылды. Екі адам қызмет барысында жұмсалады, ал біреуі ( Афикомен ) кейінірек балалардың табылуы үшін қызмет барысында жасырын түрде жасырылады; жеңімпаз көбінесе жүлде алады.
Пасха тағамдары үй шаруашылығынан үйге дейін өзгеруі мүмкін, бірақ бәрі ортақ бір нәрсе бар: мәзірде мереке кезінде тыйым салынады. Бұл ашытылған немесе ашытқы агентімен жасалған кез-келген тағамдар. Пасха Seder хосты Ашкенази немесе Сефарди болып табыла ма, рұқсат етілген тағамдар әр түрлі болады, мысалы, Сефардтық еврейлер Пасха кезінде күріш жейді, ал Ашкеназич болмайды.
Дәстүрлі тағамдардан басқа, қызмет барысында төрт шарапты шарап құнын өтеу туралы төрт мәрте уәде беру үшін жұмсалады, бұл Седер тағамында «барып» келетін Ілияс пайғамбарға арнайы стакан қалды.