Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) - бұл жазғы сорпаға арналған неміс сөзі, онда ол сондай-ақ гартенкрут және бергкрой деп аталады . Бұл үрме бұршақ, әсіресе жасыл үрме бұршақ үшін дәмдеу керек. Бұл сондай-ақ француз дәмдеуіштер қоспасы шөптер де Прованс бөлігі болып табылады.
Бұл қалай пайдаланылады
Бұл жыл сайынғы өсімдік, қысқы ас тұзы, көпжылдық. Ол қыстың ғажайыптарына қарағанда аз ащы ореганоды еске түсіретін қатты, өткір дәмі бар.
Екі түрді де кептіруге болады, бірақ неміс тағамдары пісірілу кезінде жаңа піскен тұздықты жиі шақырады, ол қызмет көрсетуден бұрын жойылады. Өйткені дәмі соншалықты күшті, ол үлкен мөлшерде жағымсыз болуы мүмкін.
Германияға қалай келді
Тамаша Жерорта теңізінің шығыс аймағына жатады және 9 ғасырда Германияға ғибадатханалар әкеліп, монастырь бақшасында өседі.
Бұл жағымсыз жанама әсерлерді төмендетіп, бұршақтарды қорытуға көмектеседі. Кептірілген бұршақ , жасымық және құрғақ бұршақтар осы себептен жиі дәмді болады.
Жазғы жинақ қандай жазба
Құрғақтай бұршақ, бұршақ және жасымықтан басқа, жазғы қытырлақ әртүрлі ет пен балықтың жақсы түріне ие болады және ұсақ кесілген кезде қарапайым винегретке дәм қосуға болады.
Богненкрутқа жақсы келетін басқа да шөптер - ақжелкен, аскөк, насыбайгүл, эстрагон, пияз, құдайшөп (сорпа жасылдары) және сарымсақ.
Жазғы құмыра мен қыстың ортасында айырмашылықтар
Жерорта теңізінің екі түрі де бұрышты дәмі бар.
- Жазғы ләззат: Бұл көп таралған сортты әлдеқайда жеңіл хош иісі бар, ал тәтті дәм мен жаңа піскен жапырақтары жұмыртқа тағамдарын, бұршақтарды, жасымықтарды жаңа піскен салаттармен безендіріп, нан үгіндісімен араласқан кезде қолданыла алады. Оның құрғақ күйінде оны Франция, Италия және Болгариядағы дәмдеуіштерден табуға болады.
- Қысқы садақтар: қытырлақ қыстың немере ағасы - хош иісті және ащы дәм. Талшықтарды бұзу және оны жақсы жағынан шығару үшін оны ұзақ уақыт пісіру керек. Ол көбіне хош иістендіргіштерге, көкөністерге және тағамға арналған. Сондай-ақ, ол салями және шұжық рецептілерінен табылуы мүмкін.
Bohnenkraut көмегімен рецептілер
Классикалық неміс жасыл бұршақ рецептері: Бұл дәмді жағы тағамға қажет жаңа піскен шырын, бақша-жасыл бұршақ, сиыр еті, ақжелкен мен май.
Нәзік неміс бұршағының дәмін татып көріңіз : Бұл рецепт бойынша құрғақ пішінде жасыл бұршақтар, фава дәндері, ысталған шошқа еті, картоп, сәбіз және пияз бірге қолданылады.