Қызылша / қызылша пісіруге қатысты кеңестер

Әлемнің көптеген аймақтарында қызылша деп аталатын қызылшалар сізді сүйетін не жек көретін көкөністердің бірі болып көрінеді. Осы түбірлік көкөністің бай шыршасы табиғи түрде тәтті және қоректік. Қосымша бонус ретінде жапырақтары да жеуге жарамды және Швейцариялық шәрбатпен (шпинат қызылшасы деп те аталады) ұқсас жолмен дайындалуы мүмкін. Егер сіз консервіленген қызылшамен жасасаңыз, сіз тіпті қызылша қызылшасын да қуантады, тіпті жаңа піскен қызылша дәмін көру керек.

Қызылша / қызылша пісіруге қатысты кеңестер

• қызылшаларды жуу кезінде жұмсақ болыңыз. Жұқа тері пісіруге арналған қалыпты күйде қалады.

• Күлшікті шикізатты жеуге болады, бірақ олар әдетте қайнатылған, пісірілген, буға пісірілген, қуырылған, грильде немесе тамақтанбастан басқаша пісіріледі.

• Тағамды пісіруге көмектесетін біркелкі өлшемдегі қызылшаны таңдаңыз.

• Қоректік заттар мен түс сақтаңыз, қайнатыңыз, пісірмеңіз немесе буды алдымен тазаламаңыз. Теріні дайындалғаннан кейін суық суға батырылған суда оңай сіңіреді.

• Кесу кезінде парағының кемінде бір дюймін қалдырыңыз және түбірін шығармаңыз. Пісіргеннен кейін сабақ пен тамыр алынып тасталады.

• Егер сіз пісіруден бұрын тазалап отырсаңыз, айналдыруға арналған көкөніс пекірі пышақпен жақсы жұмыс істейді.

• Жақсы дәм үшін, қайнатыңыз немесе бумен пісірудің орнына пісірілген қызылша. Бояудың алдын алу үшін оларды фольгаға ораңыз.

• 3-тен 4-ге дейін қызылшаға қызмет көрсетіңіз.

• 3 орта қызылша = шамамен 2 фунт шыңы бар жаңа қызылша

• 1 фунт жаңа қызылша кесілген = шамамен 2 кесе кесілген немесе туралған

• 1 фунт жаңа қызылша кесілген = 3-тен 4 порция

• 1 16-унция бүкіл қызылша = шамамен 2 кесе араластырады

• 1 8-унция қызылшаны кесуге болады = шамамен 1 шыныаяқ

• Қосарлы шөптер мен дәмдеуіштерге пицца, лавр жапырағы, қалампыр, шив, аскөк, сарымсақ, қыша , тимьян және цитрус кіреді.

• Саусақтарыңызды бояудың алдын алу үшін қызылшаны қолданған кезде резеңке қолғап киіңіз.

• Қуыршық шырынын саусақтардан алып тастау үшін, дымқыл тұз және лимон шырынын сүртіп, сабынмен және сумен жуыңыз. Кесетін тақтайшалар мен пластикалық ыдыстар үшін ағартқыш ерітіндіні пайдаланыңыз.

• 1 қызылша пісіруге арналған қосылған сірке суы тек қана қызылшаның иісін азайтып қана қоймайды, сонымен қатар олардың ашық түстерін сақтап қалуға көмектеседі.

• Ескірген қызылша үшін қант пен тұздардың әрқайсысына тәттілер мен түстерді жандандыру үшін әр ыдысқа суды қосып көріңіз.

• қызылша табиғи түрде натрийде жоғары болады, сондықтан тұзды суға арналған тұз қажет емес.

• Қуырылған толқынды қызылшаға теріні тесіп, бір тамшысын микротолқынды табаққа салып, 2 ас қасық су құйыңыз. 9-дан 12 минутқа дейін жоғары пісіріңіз. Салқындатудан және пиллингтен 5 минут бұрын демалыңыз.

• Басқа ингредиенттерге түстің түсуіне жол бермеу үшін, мүмкіндігінше қызмет етер алдында қызылшаларды қосыңыз.

• Қытырлақ шикі қызылша салаттарға дәмді қосады.

Қызылша туралы көбірек ақпарат (қызылша):

• Шошқа пісіруге арналған кеңестер
• Қызылша (қызылша) іріктеу және сақтау
• Қызылша тарихы
• Beet Fact Sheet - Бір көзқараста қызылша

Кітаптар

• Chez Panisse Көкөністер
• Көкөністер күн сайын
• Молли Катценнің көкөніс аспаны
• Қуырылған көкөніс