Швейцария альпсінен Американың маңындағы аймақтарына дейін, фондю, ол әрдайым қалыңдығын төмендететінін дәлелдейді
19-шы жылдары 60-шы жылдары американдық тақырыптық партиялардың іргетасы қаланған Фондю, содан кейін жиі жасағандай, өте тез пайда болды. Американдықтар 90-шы жылдардың басында коммуналдық тағамды қысқа мерзімде қайтадан рецептерге сай әрі заманауи және денсаулыққа абайсыз тәсілмен қайта тапты. Бірақ егер бәрі ескі, сайып келгенде, жаңадан айналады, бұл қоректік кастрюлю сізді жертөлелерде орналасқан, мүмкін, басқа раунды шығуға тиіс.
Қордың шығу тегі
Фондю идеясы 1800 жылдары Швейцария Альпісінде қысқы айларда қатты пісірілген ірімшік пен нәзік нандарды пайдалану тәсілі ретінде пайда болған стильді еске түсіруі мүмкін. Француз фрейфтен алынған « фракция » деген мағынаны білдіретін фрейфтен шыққан флора Швейцария сыра одағының Бірінші дүниежүзілік соғыстан кейін бүкіл ел бойынша сәнді болған классикалық шаруалық ыдысы болды. Француз асханасы Брилат-Саварин өзінің 19-ғасырдағы жазбаларында қорды атап өтті.
Бірақ фондюға ұқсайтын ыдыс-аяқтар бүкіл әлемнің мәдениеттерінде пайда болды, мысалы, азық-түлік тағамдары, теңіз өнімдері немесе көкөніс пештерінің майы немесе бумен пісіретін сорпаның аралас ыдысындағы пештерді дайындаған азиялық ыстық ыдыстар. Мексикадағы queso fundido тегіс швейцариялық тағамға ұқсайды, бірақ шелпектермен бірге жұмыс істейді, ал Италиядағы багна каусы текстурасына және хош иісі үшін таза аншовидаларға негізделген және әдетте көкөністермен бірге келеді. Нью-Йорктегі Chalet Suisse мейрамханасының шеф-аспазшысы Конрад Егли швейцариялық Toblerone компаниясының маркетингтік күш-жігерін қолдау үшін 1964 жылы құрылған шоколад фондылық қорына ие болды.
Бүгінгі қор
Дәстүрлі швейцариялық қорлар коммуналдық ыдыста еріген Emmentaler және / немесе Gruyere ірімшік пен шарапты біріктіреді. Қоспаға қосылып, қышша деп аталатын шие брендиі , ол нәзік нан мен қытырлыларға арналған. Швейцарияда әртүрлі өңірлердегі аспаздар басқа жергілікті балқытатын ірімшіктермен және хош иістендіргіштермен ерекшеленеді.
Бірақ олар бәрі келіседі, бұл ең жақсы итке тамақ ішкеннен кейін кастр түбінде дамиды. Ле- динтифуса деп аталатын ірімшік- сырты , фондылық білгір- сазгерлерден қорқып , үстелдің айналасында бөліседі.
Сол білгірлер (және, әрине, кез келген жақсы ірімшік фондю иесі) Сізге ақ шарап, қыш немесе шөп шайы ішуді ұсынады - және ештеңе жоқ. Өздеріңіз білетіндей, сыра, шырын немесе су тіпті ішіңдегі ірімшікті пісіруге әкелуі мүмкін, бұл тамақтың жағымды жағы сияқты емес.
Шоколадты фундамент бұрынғы қорытынды сияқты көрінуі мүмкін, бірақ Bon Appetit редакторлары жоғары холестеринді комбинациясын ұсынбайды. Жаңа піскен ананастың бірнеше бөліктері десертке жақсы таңдау жасайды, өйткені табиғи ферменттер ас қорытуға көмектеседі.
Сіз отбасыңызбен немесе достарыңызбен бірге тамақтану үшін арнайы қорлар керек емессіз. Баяу ыдыс-аяқ, ыңғайлы алмастырады және ірімшікті жылы ұстайды. Сондай-ақ, ірімшікті электр плитасына қосарланған қазандықты ерітуге немесе оны пешке дайындап, оны шайқауға арналған табаққа беруге болады.
Fondue туралы қосымша ақпарат
Сіз кейбір фондюды суға түсіріп жатырсыз ба? Қосымша ақпарат алу үшін осы қордың ресурстарын қараңыз: