Монахтар мен монахтардың дәмді тағам тарихындағы маңызды рөл ойнайды
Орта ғасырлардан бері монахтардың және / немесе әке-шешелердің діни бұйрықтарының қауымдары болып табылатын кейбір ғибадатханалар қолмен жұмыс істейтін ірімшік ( және алкоголь ) кішкене пакеттерін шығарған. Кейбір ғибадатханалар әлі күнге дейін жасайды, бірақ бұл күндері көптеген дәстүрлі ғибадатханалардағы ірімшіктердің имитациясы ірімшік зауыттарында өндірілген. Пәннің белгілі бір түрі әлі де діни тәртіп қолымен жасалынған ба, әлде тек ғибадатханада шынымен жасалынған ірімшіктің имитациясы, бұл пирстер монастырь, trappist немесе монах-пирстер деп аталады.
Монастерлік сыраның сипаттамасы
- Көпшілігі Бельгияда, Францияда және Швейцарияда. Алайда Канадада және АҚШ-та ірімшік шығаратын ғибадатханалар бар.
- Әдетте, әрдайым болмаса да, ол жұмсақ немесе жартылай жұмсақ сиыр сүтінің сөлі, тұзды немесе спиртпен жуады немесе жуады. Көптеген ғибадатханалар алкогольді шелпектерді жууға кірісті, өйткені олар өздерінің жертөлелерінде рухтар да шығарған.
- Дәмі тез болып қалады, бірақ кейбір зауыттарда жұмсақ әрі жұмсақ.
- Кейбір заманауи ғибадатханалар гауда, чеддер, ысталған ірімшік, көк ірімшік және хош иісті ірімшік сияқты басқа да стильдегі ірімшіктерді өндіре бастады.
Неліктен монахтар мен маржандар ірімшікті жасайды?
Монахтардың және монахтардың көптеген тапсырмалары өздерінің өмір сүруіне жауап береді. Өздерін тамақтандыру және басқаларға сатуға арналған азық-түлік пен сусындарды өндіру - ғибадатхананы қолдаудың бір жолы. Сол себепті кейбір ғибадатханалар фермада жұмыс істейді, ал ірімшік сиырдың табиғи сығындысы болды.
Монастырьлер өздерінің қонақжайлылығы үшін мақтаныш сезіміне бөлейді және ештеңе қолмен жұмыс істейтін ірімшік, шарап немесе сыра сияқты «қарсы аламын» деп айтады!
Келесі жолы сіз ірімшік дүкенінде болсаңыз, монастерлік ірімшік туралы сұраңыз немесе сілтеме үшін төмендегі тізіммен бірге келтіріңіз. Айта кетейік, төмендегі кейбір ірімшіктер өте өткір болады, сол ірімшіктің басқа маркалары өте жұмсақ болады.
Мюнстер, Порт-Салют және Сент-Нектаир. Мүмкін болса, сатып алу алдында үлгіні сынап көріңіз.
Бельгиялық монастырь сыры
- Чимай
- Лимбургер
Француз манускриптер сыры
- Ливарот
- Epoisses
- Мариллдер
- Мюнстер
- Pont-l-Eveque
- Порт-Салют
- Saint Nectaire
- Abbaye de Belloc (қой сүті)
Швейцарияның манускриптер сыры
- Тет-де-Мойн
Америкалық және канадалық манускриптер ірімшігі
- Ангелов манускриптер елдік сырасының ханымы (Crozet, Вирджиния)
- Гетсемани фермалары Тасписттік сыр (Trappist, Кентукки)
- Регина Лаудстың (Бейтлем, Коннектик) Abbey
- Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (Квебек, Канада)
- Oka (Квебек Канада)