Түсті қырыққабат қысқы көкөніс болып табылады, жеңіл пештің немесе бүйір тағамның дайындалуы оңай. Испан тілінде колифай деп аталады, бұл көкөніс әдетте бүкіл әлемде супермаркеттерде және нарықтарда шығарылады. Испандар әртүрлі тағамдарды қуырғысы келеді, гүлді қырыққабат қоспайды.
Кейбір аспаздар қалың нан немесе қырыққабат дайындағысы келгенімен, бұл рецепт әлдеқайда жеңіл түсті қырыққабат етеді. Майда тамшылары жоқ ауыр бордақылауға болмайды ... тек қана жұмыртқаны ұрып-соғып, гүлді қырыққабаттың барлық жағына қоңыр түсіп кетуіне жол бермей тұрып ұнды ұнтақтауға болады. Артық майды кетіру үшін гүлді қырыққабақты қағаз сүлгіге төгіп тастаңыз. Содан кейін, сарымсақ aioli тұздықтарымен немесе итмұрынға арналған басқа испан соусымен бірге жұмыс істеңіз. Испан асханасымен эксперимент жасаған кезде гүлді қырыққабаттың барлық артықшылықтарына қол жеткізудің керемет жолы.
Сізге не қажет
- 1 бас түсті қырыққабат
- 2 үлкен жұмыртқа
- 1 бөтелке
- Қуыруға арналған зәйтүн майы
- Тұз дәміне қарай
- 1/2 кесе ұн (қосымша)
- 1 1/2 кесе aioli соусы (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Кірді кетіру үшін гүлді суық суға батырылады. Кішкене сабақтарды қалдырып, гүлді қырыққабаттың ортасынан кесіңіз. Орталықтан жүректі тастаңыз.
- Үлкен ыдысқа немесе кастрюльге бір дюйм су құйып , бумен пісіргішті түбіне салыңыз. Суды қайнатыңыз. Түсқағаздар мен қақпақтарды қосып, шамамен 10 минут шоқтарын ішіңіз . Олар қатты, жұмсақ емес, шикі болуы керек. Табада және ағызудан шығарыңыз. Салқындауға рұқсат етіңіз.
- Кішкене араластыратын ыдысқа жұмыртқаны ұрып тастаңыз. Майдың жарты дюйм немесе көп майын үлкен қуырғыш табаға салып, ортаға қыздырыңыз. Мұнайға майда текше нан қосып, май жеткілікті ыстық болғанын тексеріңіз. Бір минут ішінде қызарған болса, май дұрыс температура (355 F).
- Флешты жұмыртқаға салып, тез арада ыстық майға салыңыз. Барлық жағынан қоңыр түсті гүлдер. Флоридтерді алып тастап, қағаз сүлгілерге құйыңыз. Аиоли немесе басқа соустармен шайқау үшін қызмет етіңіз.
Ұнның опциясы: Егер ұнды пайдалансаңыз , жұмыртқаны ұрып-соғып, содан кейін қуыруға дейін ұнға құйыңыз.
Альтернатива нұсқасы: Кейбір аспаздар жұмыртқа алдында шай қасық тәтті испан паприлинді шайқауға ұқсайды, ол кейінірек жұмсартылған кезде гүлді қырыққабатқа қызғылт түсті береді.
- Romesco Sous - Salsa Romesco : Қуырылған қызыл бұрыш тегіс, бай соус жасау үшін жер бадамдарын , зәйтүн майы мен сірке суын біріктіреді.
- Cilantro Green Sauce - Mojo de Cilantro : Мұнай, сірке және сарымсақпен араласқан, cilantro бұл «mojo» қарқынды дәм мен терең жасыл түс береді, бірақ мүлдем дәмді емес.
- Red Pepper Sauce - Mojo Picon : Кептірілген қызыл бұрыш , май, сірке су және дәмдеуіштер Канар аралдарының дәмді тұздығын жасайды.
- Испан сарымсақ Лимонның соған арналған тұздық рецепті - Salsa de Ajo y Limon : Бұл түсті лимони сарымсақ соусын көріңіз, бұл гүлді қырыққабаттың құйылуы үшін өте ыңғайлы ... және тағы басқалар.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 766 |
| Барлығы май | 65 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 44 г |
| Холестерин | 228 мг |
| Натрий | 1,010 мг |
| Көмірсулар | 34 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 15 г |