Дұрыс емес өлшеу - рецепттердің сәтсіздікке ұшырауы мүмкін. Ұн ұннан жасалған бұйымдардың құрылымы үшін өте маңызды; Егер сіз көп ұнты қоссаңыз, сіздің өніміңіз қатты және құрғақ болады. Егер сіз тым аз ұнды пайдалансаңыз, өнім пештен шыққан кезде құлап, ылғалды дақтар мен тығыз қабаттарға ие болады.
Еуропада ұн және көптеген ингредиенттер салмақпен өлшенеді. Кез-келген ингредиенттерді өлшеудің ең дәл тәсілі.
Бірақ егер сіз мұны қаламасаңыз, калибрленген өлшеу құралдарын сатып алып, оларды дұрыс пайдалану арқылы дәл өлшеуді алуға болады.
Ұнды дұрыс өлшеу үшін контейнерден ұнды өлшеуішке салыңыз . Өлшеуіш шыныаяқты ұнға құймаңыз. Шыныаяқ толып кетпейінше, ұнды кесе ішіне қасықтырыңыз. Содан соң пышақтың артқы жағын ұн мөлшерін өлшеуіш табақтың үстіңгі жиегіне дейін теңестіру үшін пайдаланыңыз. Қажет болса, 1 кесе, 1/2 кесе, 1/3 кесе және 1/4 кесе шарасы арқылы қайталаңыз. Менің қадамды қарап шығыңыз: үздік нәтижеге қол жеткізу үшін ұнды дұрыс өлшеу .
Ең дұрыс ұн мөлшерін өлшеу үшін ұнды ас үй массасын өлшеуге болады. Бастапқыға дейін рецепттерді тексергенде үй экономисттері бұл әрекетті жасайды. Нигелла Лоусон өз ұнын теледидарлық шоуда үнемі бағалайды!
- Ақ ұннан бір шыныаяқ салмағы 125 грамм.
- Бір кесе ұннан жасалған ұн 140 грамм салмақ.
- Бір шыныаяқ нан ұнының салмағы 130 грамм.
- Бір кесе ұннан жасалған ұн 114 грамм.
Ұнды өлшеуге арналған ең көп тараған қате өлшеуіш ыдысқа ұн сусынының орнына ұнға құйып, ұнға құйыңыз. Бұл рецепт бойынша қоңырауларға қарағанда 25% -ға көп ұнға әкелуі мүмкін. Мұны теледидарлық шоу-бағдарламаларда көремін.
Пісіруші тым көп ұнды қолданғанын айтуға болады; печенье қатты және құрғақ, торт қатаң, ал тұздықтар тым қалың және пастер болуы мүмкін.
Мұны өзіңіз үшін көру үшін ұнды кастрюльмен өлшеп, шараға 3 кесе ұнды салыңыз. Содан кейін өлшенген ұнды араластырыңыз да, қасықпен жеңіл сорып алыңыз. 3 шыныаяқты осылайша өлшегенде, ыдысқа қанша ұн қалды? Бұл қосымша ұн сіздің пісірілген өнімдеріңізді ауыр және қатал етеді. Сондықтан, қасықпен жеңіл скотчпен өлшеңіз!