Chuck Tender өзінің аты-жөнін оның шапшаңдығымен емес, оның формасынан алады
Чака тұқымы - бұл супраспинат бұлшықетінен тұратын сиыр щеткасының негізгі бөлігінен жасалған етті, ол иық клеткасы деп аталатын үлкен пішінді субпимальді алға қарай орналастырады.
Кейде кейде теріске шығарылған, скотч-тендер немесе кішігірім тендер сияқты сипатталады.
Маңызды нүкте: чака тендері Тендерге қатыспайды.
Бұл 1,300-фунттағы жануардың салмағын қолдауға және қолдауға арналған ауыр жаттығу бұлшықет.
Бұл сиыр еті немесе сіздің қасапшы сізді әдейі жаңылайды деп айтуға болмайды. Ұстағыштың бұлшық еті ұзын және тар, бұл ұшы сиыр еті (сиыр етінің ең нәзік қиыршықтылығы) сияқты бір жағы бар.
«Тендер» деген нені білдіреді?
Мен мылтығылар оны бұлшық етті деп бастады деп ойлағым келеді, себебі ол тұтынушыларды адастырғысы келмегендіктен емес, сүлгі тәрізді болды.
Дегенмен, қатаң, толығымен етілмеген ет бөлігінің атауында «нәзік» деген сөзді сөзсіз жаңылыстыруға болады.
Дәстүрлі 7 сүйек пішінді қуырылған кезде, сіз бұлшық еттің жоғарғы бөлігінің кескінін аласыз, бірақ сіз бұқтырғаннан кейін , сізде проблема болмайды.
Бірақ осы күндері мылтығылар сиыр щеткасын барлық субпрессияларға бөліп, алынған стейктер мен қуыршақтарды тегіс темір стейк , Денвердің стейклері , көзді стейктер және басқалар сияқты сатады .
Осылайша, бізде аккумуляторлық тендер бар, олай болмаған жағдайда ол болмайды.
Chuck Tender: өте қымбат пот қуыру
Мен жақында азық-түлік дүкенінде 9,99 $ / фунт стерлингтегі нәзік стейктерді көрдім. Ешбір жерде бұл стейктердің пышақтан болғаны туралы айтылған жоқ. Егер сіз білмесеңіз, олар сені шырмауық стейктер деп ойлайтын шығарсыз.
Тағы да, бұл жаңылыс. Айтпау керек, бұл сіз сатып алуға тиіс приманки. Бұл не екенін және оны қалай дайындау керектігін білу маңызды.
Бұршақ, чак бәліш стейктері нәзік, шырынды және хош иістендіргіш болады. Қуырылған немесе гриль жасалынған, алайда олар қатал және шайнайтын болады.
Айтуға келгенде, $ 9.99 / lb - шын мәнінде кәстрөлдердің қуырылғаны үшін төлеуге көп нәрсе. Егер сіз классикалық, сиыр еті қуырылған ет жасағыңыз келсе, әдетте $ 3.99 / фунт үшін 7 дюймдік қуырылған қуырылған қуырғышты табасыз.