Үндістанның оңтүстік стиліндегі тағам сөзсіз кокос жаңғағының кремді тегістігі арқылы жұмсалған кокум мен тамариндтың дәмі туралы ойларға толы. Бұл оңтүстік Үндістанда болғанда емдеу - өзгеріс. Хош иісті дәмдеуіштерге баса назар аудара отырып, ол дәмді, жібектей жұмсақ дәмді болады. Менің Оңтүстік Үнді Тауық Curry - ойын-сауық үшін керемет тағам және мол мәзірдің бір бөлігі болуы мүмкін. Көптеген оңтүстік үнді дәмді тағамдар сияқты, қарапайым, қарапайым Basmati күрішімен және өзіңіз таңдаған көкөніспен жақсы өтеді.
Сізге не қажет
- 3 ш.м. кориандр тұқымдары
- ¼ tsp fenugreek тұқымдар
- 2 шай қасық қара бұрыш
- 6 ас қасық
- ghee / көкөніс / канола / күнбағыс майы
- 1 шай қасық тұқым
- 2 «корицы таяқшасы
- 1,5 кг тауық еті, тері әлі күнге дейін сүйекке салынып, кішкене қызмет көрсететін бөліктерге кесілген
- 2 орташа пияз, қабығы аршылып, жіңішке тілімдерге кесіңіз
- 4-5 түйір сарымсақ, қабығы аршылып, шиыршықтарға кесіңіз
- 1 шай қасық тазартылған және ұсақталған балғын имбирь
- 3 орташа қызанақ, туралған майда
- ½ шай қасбұршақ ұнтағы
- 1 шай қасық кремді ұнтақ
- 1 және 1/2 шай қасық тұз
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 400 мл кокос сүті
- 2-3 піскен жасыл былғары, ұзындығы жартысына бөлінген
Қалай жасауға болады
- Шұңғыл шойын қуырғыш табасын / табақшаны ортадан жоғары ыстыққа дейін 2-3 минут қыздырыңыз.
- Содан кейін оған кориандр тұқымын, пияздық тұқымын және қара бұрышын салып, кішкене қараңғы және хош иісті құрғақ пісіріңіз.
- Дәмдерді табадан алыңыз да, сәл салқындатып қойыңыз.
- Салқындаған кезде, қуырылған дәмдеуіштерді таза, құрғақ кофе тартқышта ұсақ ұнтақты шайыңыз. Кейінірек пайдалану үшін біржола сақтаңыз.
- Ашытқы / көкөніс / канола / күнбағыс майын құйып, үлкен табаға салыңыз және орта температурада қызуды орнатыңыз.
- Май ыстық болған кезде, қара қыша тұқымдарын және даршын таяқшасын қосыңыз.
- Қыша дәндері шашырауды бастағаннан кейін (бұл бірнеше секундта болады), бір қабаттағы тауықтың бөліктерін қосыңыз.
- Тауықтың бөліктерін қажетті мөлшерде қаншалықты қажет болса, әрқашан оларды қабаттағы бір қабатқа сақтаңыз. Аяқталғаннан кейін, демалыс үшін бөлек ыдысқа шығарыңыз.
- Содан кейін пияз мен сарымсақты бір табаға қосып, жылуды ортаға бұраңыз.
- Пияздың түсі ашық қоңыр болып, әзірше жиі / соуды араластырыңыз.
- Содан кейін, итмұрын, сарымсақ және қызанақты қосып, қызанақтар жұмсақ және майланғанға дейін араластырыңыз және пісіріңіз.
- Ыстықты азайтып, бұрын жасалған қуырылған дәмдеу қоспасы / ұнтағын қосыңыз, шырмарық, қызыл чили ұнтағы, тұз және лимон шырыны және араластырыңыз.
- Кокос сүтінің жоғарғы бөлігіне қалың крем бөлігін алып тастап, бір жағынан ұстаңыз.
- Кокос сүтіне құйып, үстіне құйып, оны кокос сүтімен араластырып, қайнатыңыз да, осы қоспаны тауыққа қосып, қайнатыңыз.
- Мұқаба, жылуды төменге айналдырып, шамамен 30 минут қайнатып, қайтадан араластырыңыз. Тауықты қазір пісіру керек.
- Содан кейін, қалың кокос жаңғағы кремін араластырыңыз және оны жасыл бұталармен бірге тауыққа қосыңыз.
- Бірнеше рет араластырыңыз, ал кокос кремі жылы болғанда, жылуды өшіріңіз.
- Қарапайым Basmati күрішімен және таңдаған көкөніс тағамымен ыстық болған кезде қызмет етіңіз.
Кеңес:
- Менің Оңтүстік Үнді Стилі Тауық Curry де Idlis бірге ғажайып қызмет!
- Сіз гарнир ретінде пайдаланылатын жасыл шиллді қалдыра аласыз немесе азық-түліктерді аздағандығыңызды қалайтындар үшін бөлек қызмет ете аласыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1281 |
| Барлығы май | 76 г |
| Қаныққан май | 36 г |
| Қанықпаған май | 21 г |
| Холестерин | 314 мг |
| Натрий | 769 мг |
| Көмірсулар | 42 г |
| Диеталық талшық | 9 г |
| Ақуыз | 108 г |