Ризотто - шын мәнінде махаббат еңбегі, үнемі бақылауды қажет ететін және жиі араластыруға мұқтаж. Бірақ бұл сүйікті итальяндық жайлылықты азық-түлік, шын мәнінде күш жұмсау. Бұл рецептте жердегі хантереллер күрішті күрішті толтыратын көкөністердің жарқын дәмімен үйлеседі. Кез-келген көгершін маусымда жұмыс істейтін болады, бірақ көктемде сарқырама немесе қымызға ұқсас нәрсе жаңа дәмді ұсынатын болады.
Бұл рецепт кәдімгі тәсілмен, салқындатқыш немесе кәстрөлде жасалуы мүмкін. Бірақ егер сіз өзіңіздің қолыңыздың үзілуін үзіліспен орындағыңыз келсе, оны Kenwood Cooking Chef, Tfal Actifry және KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl тәрізді нарықтағы барлық құралдардың бірінде жасауға тырысыңыз. Жылыту элементі мен араластырғыш механизмі бар болса, олар сіз үшін барлық жұмыстарды жасайды, асүйде басқа тапсырмаларды орындауға мүмкіндік береді.
Пісіру жабдығы қажет: сұйық өлшеуіш шыныаяқ , шеф-пышақ , кесу тақтасы , өлшеуіш шыныаяқ, ірімшік үккішті , кастрюльді , соустарды немесе пісіру құрылғысын.
Сізге не қажет
- 6 кесе тауық еті немесе сорпа
- 2 ас қасық сары май
- 1 ұсақ сары пияз, тартылған
- 3 унциялы саңырауқұлақтар, тоқылған
- 1 1/2 кесе Арборио күріш
- 1/4 шыныаяқ ақ шарап немесе вермут
- 2 шыныаяқ пияз, шпинат, раушан немесе сарқырама тәрізді көгершін
- 1/2 стақан үгітілген пармезан ірімшігі, сонымен қатар гарнирге арналған
- Қосер тұзы және бұрыш
Қалай жасауға болады
- Пештегі кастрюльде тауық етін пісіріп, ыстық ұстаңыз.
- Сауытқыш табада орташа температурада сары май қосып, оны ерітіңіз. Сары май ерігенде, пияз қосып, пияз мөлдір болғанша пісіріңіз, шамамен 5 минут.
- Шантерелді табаға қосып, жұмсартқанша 3-4 минут пісіріңіз. Күріш қосып, 3 минут пісіріңіз.
- Вермутты немесе шарапты қосып, сұйықтықтың барлығы шамамен 4 минутқа дейін жұтып қойғанша пісіріңіз. Ыстық сыққыштың 1 1/2 шыныаяқын қосып, сұйықтық шамамен 10-дан 13 минутқа дейін жұтып қойғанша пісіріңіз.
- Қойма қосуды жалғастырыңыз, бір уақытта 1/2 шыныаяқты қосып, оны көп қоспас бұрын сіңіріп алуға мүмкіндік береді.
- Барлық қорлар қосылып, күріш кремді және дәмді болса, бірақ пісіріледі, көкөністер мен пармезан ірімшіктеріне араластырып, көк пен ірімшікті күріш қоспасына салыңыз. Жасыл желек пен ірімшік ерігенше 1 минуттан артық пісіріңіз. Тұз және бұрыш дәмін татып көріңіз.
- Қызмет ету үшін, рисостонды табаға салыңыз және қосымша Пармезан ірімшігіне себіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 445 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 24 мг |
| Натрий | 1,401 мг |
| Көмірсулар | 71 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 15 г |