Решма - үнді сөзі, ол «жібек» дегенді білдіреді. Бұл Үндістанда дайындалған дәстүрлі Mughlai тағамы болып табылатын, жібек текстуралы, дәмді тауық еті қыбырларына арналған сипаттамасы.
Решмы кабабы атын кәуапқа қосылған етдің шырынды шырынынан алады. Ет оны сіңдірілген тұздықтар арқасында бұл текстураға ие болады. Рецепт өте қарапайым, тек тауыққа дұрыс тамақтандыру үшін толық күнді қамтамасыз етіңіз.
Сізге не қажет
- 1/2 кесе бадам
- 1 кесе
- кориандр (балғын)
- 2 ірі пияз (туралған)
- 2 ас қасық сарымсақ пастасы
- 1 ас қасық зімбір пастасы
- 1 тұзды тұз (дәміне қарай)
- 1 лимон (шырынды)
- 1/2 кесе йогурт (жаңа піскен, дәмі жоқ және қышқыл болмауы керек)
- 2 1/4 фунт / 1 килограмм тауық (безендірілмеген, 2-дюймдық текшелерге бөлінген)
- 1-2 ас қасық сары май (немесе көкөніс пісіруге арналған май, гриль грабын үшін)
Қалай жасауға болады
- Теріні босату үшін бадамды 10 минут ыстық суға батырыңыз. Бас теріс және индекстік саусақтарыңыздың арасында әрбір бадамды басыңыз, сонда терісі бөлінеді және оны алып тастауға болады.
- Азық-түлік процессорында бадам, кориандр, пияз, имбирь және сарымсақ паста араластырыңыз және тегіс пастаны қалыптастырыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, содан соң лимон шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Үлкен ыдысқа пастаны және йогуртті тауықтың үстіне құйып, барлық бөліктерді жабу үшін жақсылап араластырыңыз. Мұқабаны тоңазытқышта 24 сағат бойы салуға болады.
- Маринадталған тауық етінің бөліктерін шәйнектер мен грильге салыңыз. Жабысқақтықты болдырмау үшін маймен жағыңыз.
- Тауық пісірілгенде, шелпектерден шығарып , жалбыз-кориандр шоколадты , жіңішке кесілген пиязды және ыстық наандарды (тандырылған пісірілген үнді нан) қолданыңыз .
Ет таңдаңыз
Дәстүр бойынша, осы кәуаптар үшін тауық еті, сиыр еті немесе қой еті пайдаланылады. Шабдалы немесе қопсытқыштар да жақсы алмастырғыштар.
Оны шпионы керек пе?
Кабабтардағы жылуды жоғарылатудың ең оңай жолы - рецептке жасыл шлицтер қосу. Тағы бір нұсқасы - серрано бұрышының екеуін тұқыммен қуыру және қызыл бұрыш үлпектерін қосу. Азық-түлік процессорына қосылуы керек.
Егер сіз жаңа піскен шлицтерден тұратын карри жасасаңыз, онда сіз чилидің әр түрлі түрін қосуға болады, сондықтан тағамның жалпы дәміне әсер етпейсіз. Сондай-ақ, сіз чилидің ішін тазалап, тек нәзік талшықтар үшін тұқымдарды ғана қосуға болады. Әйтпесе, әрқашан қытырлақ ұнтақты немесе шайнекті бұрыш қосуға болады. Бұл ең оңай нұсқасы болуы мүмкін, себебі бұл көптеген үйдегі аспаздарға оңай қол жетімді.
Алайда көп карри ұнтағы, гамамал масала немесе паприка қоспа. Олар дәм мен / немесе түс қосады, жылу емес. Осы дәмдеуіштердің пропорциясын өзгерту тағамның дәміне айтарлықтай әсер етуі мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 523 |
| Барлығы май | 29 г. |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 155 мг |
| Натрий | 155 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 54 г |