Палавер соусы - галяяндық жасыл жапырақты шөп, көбінесе бір табада пісірілген ет пен кептірілген балық қоспасынан тұрады, мысалы, таро жапырағы, шпинат немесе амарант жапырағы (callaloo). Сондай-ақ ащы қауынның тұқымдары да қосылады. Бұл тұқымдар Ганадағы немесе Нигериядағы egushie деп аталады. Бұл ингредиенттердің бәрі осы пішінді ерекше дәм беру үшін біріктіреді.
Сізге не қажет
- 1-ші километрге кесілген бәліш стейктің 1 1/3 фунты
- 2-ден 3 ас қасық пальма майы
- 1 пияз
- 3 түйір сарымсақ
- 1 жомарт піскен зімбір, мұқият кептірілген
- 4-5 піскен қызанақ, ұсақталған немесе туралған
- 1 сокет ботқа бұрыш
- 1/2 кесе жер беткі қауын тұқымдары
- 1/2 кесе кептірілген тұздалған анковоздар немесе кремді шөптер (міндетті емес)
- 1 фунт туралған мұздатылған шпинат немесе консервіленген
- Callaloo
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
1. Пиязды ұсақтап тураңыз, сарымсақты шайқаңыз және жаңа зімбірді сорғызыңыз. Кәстрөлді пештің үстіне қойып, табаға 1-ден 2 ас қасық пальма майын қосып, пиязды, зімбірді және сарымсақты қуырыңыз.
2. Пияз қоңыр түске бастағанда, дәмді стейкті қосып, бірнеше минут ішінде қоңырауға рұқсат етіңіз.
3. Туралған қызанақты қосып, котонтты бұрышты сорғызыңыз. Скотчпен айналысатын ботаник бұрыштары өте дәмді қыздыруды қосады, егер оны тоңазытқыңыз келсе, бұрышты тұтас тұтасқа қосыңыз.
4. Осы сәтте, аралас ұнтақты жарты кесе араластырып, пастаны құрастырыңыз. Бірнеше минутқа қалдырыңыз.
5. Томаттар 5-тен 7 минутқа дейін үзіле бастағаннан кейін, араластыруға болмайтын ащы паста құйыңыз. Шырынды жаппаңыз және шамамен 20 минутқа дейін орташа температураға дейін егеіңіз.
6. Қызарғандарға арналған және кептірілген анговиды қолданғысы келетіндер үшін шамамен 10 минут бойы жылы суға батырыңыз. Суды араластырыңыз, баяу құйыңыз және балықты шайыңыз. Мен құрғақ балықтың тұздың жоғары құрамына байланысты кез-келген тұзды әдейі қалдырдым.
* Егер шөпті қолдансаңыз, олар тұзды емес және тұзды қосуға болады. Егер сіз кептірілген балықты немесе кремді балды ұстай алмасаңыз, бірақ әлі күнге дейін тұздық тұздығының дәмін қайталауды қалайтын болса, бұл кейбір консервіленген аншовиктерді қосу арқылы қол жеткізуге болады.
7. 20 минуттан кейін кастрюльді ашыңыз. Сіз агрушидің пісірілгенін және бұршақ сүзгісіне немесе тофуға ұқсас қатты тортты жасағанын байқайсыз. Енді сіз оны бөліп, шырынға араластырыңыз.
8. Балықты қосып, содан кейін шпинатқа салып, 10 минут қайнатыңыз.
9. Қызмет көрсетуге дейін дәмдеуіштерді тексеріңіз. Бұл тағамды күрішпен немесе қайнатылған ястардың дәстүрлі жағынан ұнатуға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 253 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 80 мг |
| Натрий | 168 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 33 г |