Мүмкін, бұл Грецияның сыртында кеңінен танымал болатын ең жақсы ыдыстардың бірі. Бұл бүкіл әлемдегі барлық таверна және грек мейрамханаларында көрсетілетін ең керемет тағамдардың бірі.
Ең алдымен грек тағамдарының алдынғы қатарына осы ғажайып тағамдарды ұсынуға лайық деп саналатын әйгілі грек аспазшы Николас Целленестеге (Nicholas Tselementés) алғыс айтамын.
Moussaka (μουσακάς) - бұл пастилердің есіміне ұқсайтын тағамдар стилі. Бұл баклажан әдемі хош иістендірілген ет қоспасымен қабаттастырылған және белгішемен бечамель тұздығымен басылған.
Енді сіз баклажанның жанкүйері болмасаңыз, бұл сіз шынымен жанкүйер емес екеніңізді тексеру үшін тағамды сынап көріңіз.
Мен үлкен баклажан емес, муссак сияқты көптеген адамдарды білемін. Дәмдердің комбинациясы соншалықты жақсы жұмыс істейді, бұл баклажан тым күшті емес.
Көптеген елдер өз нұсқаларын жасады. Мен Хорватия мен Македония сияқты жерлерде білемін, олар баклажаны төмендетеді және кесілген картопты пайдаланады (Грецияда да таба аласыз).
Бұл тағамға деген сүйіспеншілігім тағы бір нәрсе - грек тағамына әкелетін бірегейлік. Міне, бұл дегеніміз, екі орынды табу қиын, бұл оның сөзі сияқты (мысалы, tzatziki ). Негізгі өзгерістер етпен араласқан дәмдеуіштермен кездеседі. Кейбір адамдар тағы бір сұйықтық үшін кішкене күлгін және басқа да қызыл шарапты қосады немесе мүлдем ештеңе қолданбайды.
Джейн екеуіміз де оны әртүрлі жолдармен жасадық, бірақ төменде біз қайтадан қайтадан оралайық, және осылайша жолға өту әдісі.
Есіңізде болсын, егер бірдеңе болса, оны өзіңіздің дәмі / дәмдеуіштер комбинациясымен негіз және эксперимент ретінде пайдаланыңыз. Егер таңқаларлық нәрсе келсе, бізге хабарлаңыз!
καλή όρεξη! (Kali orexi - сіздің тағамыңыздан рахат алыңыз!)
Сізге не қажет
- 1 орташа баклажан (аршылған, ұзындығы 1/2 дюйм қалың бойлық тілім)
- 1 фунт сиыр еті
- 1/2 пияз (туралған)
- 1 1/2 шай қасық. қызанақ пастасы
- 1/2 кесе қызыл шарап
- 1/2 кесе фета
- 1/4 кесе нанның қытырлақтары (плюс табаға арналған қосымша)
- 1-ден 1 1/2 түйір сарымсақ (ұсақталған)
- 1 ас қасық. зәйтүн майы
- Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
- 1 шымтақты даршын
- Бечамель тұзы үшін:
- 2 кесе сүт
- 2 ас қасық. май
- 1/2 кесе жарма
Қалай жасауға болады
- Суға және тұзды қоспасы бар ыдыста кесілген баклажаны 15 минуттай жібітіңіз.
- 350ºF дейін пешті алдын ала қыздырыңыз
- Баклажан тілімдерін ыдыс-аяқтан және пісіру науасына қойыңыз. Зәйтүн майын құйып, тұз және бұрыш себіңіз. 10-12 минут пісіру немесе тендерге дейін. Жою және алып тастаңыз.
- Табада пиязды және зәйтүн майын қосып, 5 минут пісіріңіз немесе пияз тендерге дейін.
- Табаға және қоңырға арналған сиыр қосыңыз.
- Еттің дәмі жақсы қоңыр түсті болады: томат пастасы, қызыл шарап, даршын, сарымсақ, тұз және бұрыш.
- Барлық сұйықтық азайғанға дейін шайыңыз.
- Сұйықтық кетіп қалғаннан кейін, нанның ірімшіктері мен ірімшіктерге араластырыңыз. Ыстықтан шығарыңыз.
- Нан пісіретін тағамның астыңғы жағына нанның жеңіл қабатын себіңіз.
- Пісірме табаның түбінен түбіне дейін, бұршақ тұқымының 1/2 бөлігімен, пісіру табасының барлық түбін жабатын тегіс қабатты жасаңыз.
- Еттің барлық қоспасын баклажан тілімдеріне қосып, біркелкі тартыңыз.
- Қажет болса да, үстіңгі бүркеме тілімшелері бар жоғарғы ет қоспасы.
- -Beamel Sous:
- Табада жылу сүті.
- Майға және балқыма араластырыңыз.
- Сары май ериді, жарма ұнында араластырады.
- Барлық ұн қосылып, қалың болып, әзірге араластырыңыз.
- Қалың болғаннан кейін, пештен шығарып, баклажан үстіне бечамель құйыңыз.
- Бешамельді біркелкі тартыңыз - үстіңді толығымен жабыңыз.
- Даршын және фета себіңіз
- 30 минут бойы 350 ° C кезінде, алтын қоңырға дейін пісіріңіз
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 272 |
| Барлығы май | 12 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 58 мг |
| Натрий | 154 мг |
| Көмірсулар | 20 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 18 г |