Tonkatsu немесе шошқа котлеті - бұл шошқа етінің жапон тағамдары, ол панкон нанының жұмсағы қосылған және терең қуырылған. Дәстүрлі түрде тонкоцу тұздығы мен ұсақталған жасыл қырыққабатпен қамтамасыз етіледі.
Шошқа еті тонкоцу жапондық мейрамханалардың мәзірлерінде жиі кездеседі және сонымен қатар өте танымал бенто (қорапталған түскі ас) . Шошқа еті тонкаты - бұл үлкен мөлшерде күріш төсенішінде дайындалған жұмыртқа мен тәтті тәтті соуспен бірге қызмет ететін тонкаттардың кацу донбури (ингредиенттерді күрішке тағамның бір тағамы) танымал ингредиенті.
Tonkatsu жапондық және басқа Азиялық азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде бөтелкеде алдын ала жасалынған сатылатын, керемет тонкоток соусымен бірге беріледі. Жапондық tonkatsu соусының танымал бренді «Bull Dog Tonkatsu Sauce» деп аталады. Ол тонкассу үшін өте қолайлы қара және дәмді тұздықты жасау үшін жемістер мен көкөністердің қоспасымен жасалған.
Шошқа етінің тонкоцу вариациясы шошқа етінің орнына тауық еті мен тауық еті ретінде белгілі.
Дәстүрлі түрде, шошқа еті тонкассу тонкатсумен жеуге болатын таза қырылған жасыл қырыққабақтың жомарт бөлігімен бірге беріледі. Тонкату сығындысы жиі қырыққабатта да құйылады.
Сізге не қажет
- 4
- шошқа еті (бонуссыз)
- 1 үлкен жұмыртқа (ұрып-соғылған)
- 1/2 нан 1 шыны аяққа нан пиязы (панко)
- Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
- 1 кесе тағамдық ұн (нан пісіру үшін)
- 1 кесе канола (май, қуыру үшін)
- Гарнир: 1/4 бас қырыққабаты (ұсақталған жасыл)
- Гарнир: тонкоцу тұздығы, бөтелкеде
- Қосымша: Қараши (ыстық жапондық қыша)
Қалай жасауға болады
- Шошқаның кесектерінің шетін бірнеше орынға кесіңіз. Тұз және бұрыш қосыңыз.
- Үш ұсақ ыдыс-аяқты тағамдық станцияны орнатыңыз. Алғашқы тағамға ұнды, екінші ыдысқа жұмыртқаны жұмыртқа салып, үшінші ыдысқа панкон нандарын жіберіңіз.
- Әрбір шошқа етін жұмсақ түрде ұнмен шайқаңыз, асқындырыңыз.
- Шошқа етін жұмыртқадан құйыңыз.
- Шошқа етін панкон нанымен қаптап, табаққа салыңыз.
- Шұңғыл табада, қуыруға арналған жылу каноласының майы, шамамен 340 F.
- Бірнеше минут бойы шошқа етін қуырасыз. Шошқа етін салып, бірнеше минут қуырып, пісірілгенге дейін және қызарғанша ішіңіз. Әр жағынан шамамен 5 минут шамамен 10-нан 11 минутқа дейін.
- Шошқа етін майдан алып тастаңыз және қағаз сүлгілерді төгіп тастаңыз.
- Шошқаның шомылып жатқанда, жасыл қырыққабатты ұсақтап, мұзды суда сіңдіріңіз. Ұсақталған қырыққабатты жақсы ағызыңыз.
- Әр тонкатуды кішкене бойлық бөліктерге бөліп, қырыққабат қыртысының жағында табақтарға қызмет етіңіз. Тонкатудың кейбір тұзды тамақтанар алдында тонкассу үстінде құйыңыз. Қажет болсаңыз, карашиге (ыстық жапондық қыша) қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1276 |
| Барлығы май | 89 г |
| Қаныққан май | 15 г |
| Қанықпаған май | 49 г. |
| Холестерин | 397 мг |
| Натрий | 756 мг |
| Көмірсулар | 49 г. |
| Диеталық талшық | 11 г |
| Ақуыз | 71 г |