Саңырауқұлақтар - бұл шошқа еті немесе құс етінің майдың кесектерін, қоңыр немесе қытырлақ болғанша қуырылып, майдың көп бөлігі шығарылады.
Қуырып болғаннан кейін, щелкаларды тұздалған немесе ыстық бұрыш немесе басқа дәмдеуіштермен герметизациялауға болады.
Майды кетірмеңіз
Шырынды дайындау өнімі шошқа ретінде белгілі май болып табылады. Лард пісіру мен пісіру үшін қолайлы май болатын, бірақ оның қаныққан майы себебінен кейбір қытырлақ және этникалық рецепт бойынша қоспағанда, көңілсіздікке ұшырады.
Бірақ маятниктің артқа айналуы және пандадтардың қанығу майларының транстар майларының артықшылықтары, әрине, моерацияда.
Сіз шіркейлермен не істей аласыз?
Бұл керемет дәмдісін қолмен жеуден басқа, олар нан пісірер алдында жиі печеньеге немесе нан қамырына (крахмалдың нанына) қосылады.
Кейбір адамдар оларды қуырылған жұмыртқа мен пиязға айналдырып, оларды дәмді қырыққабат ыдысқа, дәмдеуішке, тұздыққа және басқа тағамдарға қолдануға болады.
Барлық жарылыстар бірдей ме?
Кейбіреулер бұл британдық рецепт бойынша және бұл голланд рецепті сияқты шелпек қуырылған қуырылған қытырлақ теріге сілтейді. Бірақ басқа жерлерде шырын сыққыштар қуырылған жем болып табылмайды, олар әдейі қуырылған ет пен майдың қопсытқыштары болып табылады және шошқа щеткалары сияқты емес, көптеген супермаркеттердің тағамдарында кездеседі.
Тұтқыр тағамның белгісі
Тұтқыр аспазшыларды тамақтандыруда жиі кездесетін сияқты, ештеңе де жұмсалмайды және шағылыстырғыштар - ең керемет үлгі.
Егер жасырын жеуге жарамды болса, онда бұл да пісіруге арналған еді. Керісінше, ол қайнап тұрған ыдысқа кіріп, жасырынға айналды.
Сіз Скрварки дейді, сіз Gribenes айтасыз
Поляк, шошқа щеткалары скварки деп аталады және дәмді пироги мен соя шырмауықтары үшін танымал болып табылады және smalec немесе шошқа таралуына қосылады.
Хорватия мен серб тілдерінде шошқа щварчи деп аталады, ал болгар тілінде - олар prŭzhki. Идиште тауық щеткалары гибеналар деп аталады.
Cracklings көмегімен рецепттер
- Сербиялық печенье және ақ шарап бар: Бұл печенье пісіру ұнтағын қоспасы үшін жасалмайды. Оның орнына олар қамырдың қабаттарының арасында майдың бутербрикатын қабаттарын ашытқы мен пісіретін техникаға сенеді.
- Хорватиядағы жарма нанының рецептісі: Масница шырынды пісіру әдісімен жасалады, тек қопсытқыш-бұрыш паста сары майдың орнына қамырдың қабаттары арасында сығылады. Пісіргеннен кейін, нан пештегі емдеуге арналған қамырдың жапырақтарына бөлінеді.
- Түйме бәліш рецептісі бар шаян шелпегі: бұл дәмді ескірген cornbread-ға қосылған шошқа етінің шырыны.
- Британиялық қуырылған шошқа еті және шірікке арналған рецепт: Бұл рецептте шелпектер - бұл шикі шикі майдың және қытырлақ шошқалардың терісі, ол жойылады, кесіледі және қуырылған тағамның жанында қызмет етеді.
- Жексенбі Шошқа етінен қуыру рецептері : Британдық рецепт бойынша қалай, жоғарыда аталған рецепттегі шелпелер қытырлақ теріден ұзақ, баяу қуырылғаннан кейін пайда болады.