Демалыс күндері тәжірибесі
Еврей демалыс күні, еврей тіліндегі шаббат , жұма күндері күндіз басталып, түнде сенбіде аяқталады. Жұма күнгі кешкі аста еврей отбасылары күнделікті өмірінен рухани уақытқа көшеді. Кестелер талғампаз түрде орнатылып, отбасылар дәстүрлі әндер айтып, әңгімелесіп, шабыттандыратын ойлармен бөліседі.
Шырынның жарықтандыруы және тамақтанудың алдында шараптың шарапқа батуы.
Нан дастарқанға үстелге келгенге дейін халлахтың нанымен тағы бір игілік жасалады. Еврей ата-аналары жиі тамақтану басталғанға дейін балаларына батасын береді.
Шаббат түскі астары әдетте көп тағамдарды қамтиды және нан, балық, сорпа, ет және / немесе құс еті, бүйірлік тағамдар мен десертті қамтиды. Мәзірлер әртүрлі болуы мүмкін болғанымен, кейбір дәстүрлі тағамдар «Шаббат» таңдаулылары.
Нан
Халла наны , яғни күнделікті үй ішу рәсімінің бөлігі, сондай-ақ тамақ әдетте ұнтақталған ұнмен жасалған, жиі жұмыртқа мен маймен байытылған. Әдетте бұл жұмыртқаны жууға арналған, оны жарқыраған көрініспен қамтамасыз етеді. Фольклормен қоршалған және символизммен қапталған, халлах - демалыс күндері және басқа да мерекелерге арналған дәстүрлі нан.
Балық
Sabbath түскі астарында жиі тәтті тағамдар ретінде жұмыс істейтін « Геффиз» балы балықтың түрі емес, балық тағамы белгілі бір жолмен дайындады, бұл тұздық, көксерке, ақ балық сияқты.
«Геффент» сөзі Идиште толтырылған дегенді білдіреді. Шығыс Еуропа рецептісінде балықтың еті теріден шығарылып, жұмыртқа, дәмдеуіштер, жердегі пияз және сәбіз сияқты басқа ингредиенттермен араластырылып, араластырылып, содан кейін теріңізге толтырылып, пісірілген. Бүгінде балықтың еті басқа ингредиенттермен әдетте араласып, содан кейін пеште, салқындатылып, салқын қызмет етеді.
Сорпа
Тауық сорпасы - бұл еврейдің классикалық жайлылығы, бұл Sabbath түскі астарында көбінесе матцо шарлармен қызмет етеді. Матсо-шар сорпасы ретінде танымал, матцо шарлары мато тамақпен, жұмыртқамен, суда және маймен немесе тауық майымен өңделген жеңіл тұшпара. Сорпаға кеспе мен матбон шарларын қосу ерекше емес.
Ет
Шаббатта қызмет етуге арналған барлық рецепттердің бәрі де қолайлы емес, себебі етдер алдын-ала дайындалған, тоңазытқышта сақталып, содан кейін келесі күні дәстүрлі жағдайларда еврей тағам дайындау заңдарына сәйкес қыздыру керек. Пісірілген тауықтың ыдыстары, қуырылған қуырылған тағамдар және баяу пісірілген ет тағамдары әдетте жақсы классикалық таңдау болып табылады.
Тараптар
Кугель ассеназды яһуди тағамының дәмдеуіштеріне ұқсас. Құрамында кеспе немесе картоп, ірімшік, жемістер және / немесе көкөністер болуы мүмкін. Кугель тәтті немесе дәмді болуы мүмкін және демалыс күніндегі асқа мінсіз сүйемелдеу болады. Басқа шаббаттық тағамдар жиі қуырылған көкөністерді , ас үй ыдыстарын және салаттарды қамтиды.
Десерт
Еврей тағамдары туралы заңға сәйкес, Шаббат тамағындағы десерттер паревия болуы керек. Бұл сүт өнімдері немесе ет өнімдері болуы мүмкін еместігін білдіреді. Бір қызығы, құстардың құстарынан шыққан жұмыртқа рұқсат етіледі. Торттар, печеньелер, пирогтар және пирогтарға арналған Pareve рецепттері мол, ал бұл десерттерді қолданатын косер наубайханалар көптеген қалаларда және қалаларда кездеседі.