Үлкен көлеміне қарамастан, мүйіз шын мәнінде басқа густерге қарағанда әлдеқайда нәзік ойын хош иісі. Текстурада және дәмде мускус шөпке ұқсайтын сиырға ұқсас. Барлық гвоздикадағыдай, бұл өте нәзік және оны шырынды ұстау үшін оны дайындаған кезде майдың қосылуы қажет. Бұл рецепттегі морфты сиыр еті биік үстіңгі пештен жасалған, содан кейін пеште жылдам қуырылған, стакан стаканымен аяқталады. Бұл керемет қызыл шарап соусымен бірге сорпа саңырауқұлақтарын шашыратып, стейктерді үстіне қойыңыз.
Сізге не қажет
- 4 7-унциялы майлық сиыр еті
- 2 ас қасық және 1 шай қасық зәйтүн майы
- Қосарлы тұзды аз қайнатыңыз
- Жаңа піскен бұрыш балшықты
- 2 ас қасық садақ (тартылған)
- 1 кесе қызыл шарап
- 1/2 шай қасық ұсақ жер бұрыш
- 1 сиыр еті (үйде немесе оралған, консервіленген)
- 6 ас қасық зығыр майы
- 10 унция кесілген ақ немесе қоңыр саңырауқұлақтар
Қалай жасауға болады
- Тоңазытқыштан стейктерді пісіруге бір сағат бұрын алыңыз, содан кейін оларды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Стейктерді қағаз сүлгілермен құрғатып, 2 ас қасық зәйтүн майымен массажтаңыз. Бөшкелердің екі жағын қошер тұзы мен жаңа піскен бұрышпен лезде жағыңыз:
- Орташа жылудан кішкене кастрюльге 1 ас қасық майын ерітіңіз. Қуырылған қытырлақ қосып, карамелиздеуге дейін 3-тен 4 минутқа дейін сорып алыңыз.
- Шарапқа және қатты бұрышқа араластырыңыз және төмен қайнатыңыз. Шарап 1/2 кесеге дейін, шамамен 10 минутқа дейін қайнатыңыз.
- Сиыр етіне араластырыңыз да, оны тағы да 10 минутқа дейін азайта отырып, оны қайнатыңыз. Соу енді терең бай қоңыр түске боялған болуы керек. Кәстрөлді ыстықтан алыңыз. (Сіз соусты уақытты алдын ала дайындауға және содан кейін стейктерге қызмет етуге дайын болғанда оны қайта жылытуға болады.)
- Алдын ала қыздыру пеші 450 ° F дейін. Ортаңғы ыстықта ауыр астыңғы табақшаға 1 ас қасық майды сіңіріңіз. Көбік төмендеген кезде, кесілген саңырауқұлақтарды қосыңыз. Оларды тұз бен бұрышпен және оларды алтыннан қоңырға дейін себіңіз. Саңырауқұлақтарды табаққа салыңыз және бір жағына қойыңыз.
- Орташа жоғары ыстықта бір табақшадағы 2 ас қасық майы мен 1 шай қасық зәйтүн майы қыздырыңыз. Көбік субсидияланып жатқанда, бөтелкедегі стейктерді және екі жағын екі жағын қосыңыз, бір жағына 2 минут.
- Омыртқаны алдын ала қыздырылған пешке аударып, стейктердің қалыңдығына қарай ортадан сирек кездесетініне 8-10 минут шайнаңыз. (Ет өте оңай құрғатылғандықтан, көп дайындауға болмайды.)
- Тұмшапешті пештен алыңыз да, шұжықтарды стейктерден тұздыққа құйыңыз. Тұздықты төмен температурада қалпына келтіріңіз және тұздықты атлас шағылысқанша, қалған 2 ас қасық сары майды, бір жарым жартысы қасықпен шайыңыз.
- Қызмет ету үшін әр саңырауқұлақтардың үстіне саңырауқұлақтарды шашыратып, әр бифштің үстіне және айналасына соусты шайнау керек.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 704 |
| Барлығы май | 44 г |
| Қаныққан май | 19 г |
| Қанықпаған май | 18 г |
| Холестерин | 214 мг |
| Натрий | 294 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 60 г |