Брессе аймағында әйгілі Volaille la la crème деп аталатын бұл кілегей соусы рецептідегі бұл тауық оның қарапайымдылығымен керемет. Сары майда қоңыр түсті жоғары сапалы тауық, содан кейін оны кілегей тұздығында пісіріңіз. Мұның бәрі бар!
Сізге не қажет
- 5 ас қасық сары май
- 1 4 фунт тауық, 8 бөлікке кесіңіз
- 3/4 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық жер қара бұрыш
- 1 1/4 кесе інжу пияз, қабығы аршылған
- 1 стакан ақ саңырауқұлақтар, түбінен кесілген
- 1 тілім, жіңішке кесілген
- 1 шай қасық түйіршіктелген қант
- 1 кесе құрғақ ақ шарап
- 1/2 стакан тауық еті
- 1 жаңа тимь шөпке ұқсайды
- 2 кесе кремді фрика
Қалай жасауға болады
- Тұзды тұзбен және бұрышпен пісіріңіз. Үлкен қызыл пеште ірі голландиялық пеште қоңырды тоғайға дейін бір рет айналдырып, сары майға құйыңыз. Әрбір тарап үшін процесс 3-4 минутқа созылады. Тауықты табаққа салыңыз да, жылы ұстау үшін фольгамен жабыңыз.
- Жылытуды ортаға бұрап, 5 минут пиязды сорғызыңыз. Саңырауқұлақтарды, сабақтарды және қантты табаға қосыңыз. Шөптер жұмсарады және қоспасы карамельденгенге дейін 6-8 минут араластырыңыз. Көкөністерді табаққа салыңыз және жылы ұстау үшін фольгамен жабыңыз.
- Жылытуды жоғары деңгейге қойып, голландиялық пешті тазартып, ақ шарапты қайнатып, қайнатылған биттерді ыдыстың төменгі жағынан қайнатыңыз. Тауық еті, қотырылған тауық еті мен тимьді шарапқа қосып, төменгі ортаға төмендетіңіз. 10 минутқа тауықты бауыздаңыз.
- Қыздыруды орташа деңгейге дейін бұраңыз, крем фрейсін голландиялық пешке қосыңыз және қосымша 10 минут қайнатыңыз. Тағам соустар азайып, қалыңдатылғанда және тауық арқылы пісірілген кезде дайын болады. Карамелденген көкөніс гарнирімен оны ыстық етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 753 |
| Барлығы май | 49 г. |
| Қаныққан май | 19 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 243 мг |
| Натрий | 230 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 62 г |