«Кючен, - деп түсіндіреді Горье Шимони, - неміс тілінде торт және әртүрлі тәттілерді білдіреді. Анна Балиннің әжесінің рецептін бөлісетін мысал - бұл даршын қант қыздырылған және төгіліп тұрған қаймақ кофе торты. Ballin былай дейді: «Менің анам осы тортты Шавуот мерекесіне дәстүрлі түрде пісірді, бірақ менің отбасым мен достарым соншалықты көп жыл бойы айналысамын, егер сіз сүт-сүт кофесін жақсы іздесеңіз және сіз санай алмасаңыз калория болса, онда бұл пирожныйлар!
Рецепттер Тестілеу туралы ескертулер мен кеңестер:
Алғашқы сынақтан кейін бұл рецепт толығымен жұмыс істемеді - 30 минут бойы үлкен пеште пісіруге арналған түпнұсқа нұсқаулар толқынды, тұнық тортты берді. Тұтқаны / айналымы да проблемалы болды; ол 1 1/3 қант шыныаяқ, 2 ас қасық даршын және 5 ас қасық сары май шақырды, оған пісірудің орнына тортты қабаттарға бөлді. Кескіштен империялық шараларға аударғанда жоғалған нәрсе болса немесе қате туғызатын екі немесе екі типті болды ма? Сондықтан түпнұсқаға шынайы болуға тырысып, рецептті сәл бұрып қойдық. Даршын қант қоспасы үшін түпнұсқалық мөлшерін қолданғыңыз келсе, оны екі орнына 3 торт катермен ауыстырып көріңіз және белгілі бір үлкен түтік табасын қолданыңыз.
Торт ұны түпнұсқалық рецептте көрсетілген және бұл міндетті. Торт ұнынан гөрі көп глютенді болатын барлық мақсаттағы ұнмен сыналған кезде, кукен жағымсыз, тығыз, ұсақ құрылымды болды. Егер сізде ұн жоқ болса, онда сіз 3 1/4 кесе ұн тағайындалады және 1/4 шыныаяқ пен 1 ас қасық жүгері крахмалы орнына пайдалануға болады .
Ауыстырылатын түбімен үлкен түтікше табақшасы толып кетпестен көтерілуге мүмкіндік береді. Рецептте сары май көп болғандықтан, пештің түбін фольгамен орау немесе түбінен кетіп қалуы мүмкін кез-келген беткей тамшысын ұстау үшін табақты піскен пісіру табақшасына қою жақсы идея.
Мири Ротковитпен редакцияланған
Сізге не қажет
- Даршын құмыра өсіру үшін:
- 1/3 кесе (65 г) қант
- 2 ас қасық даршын (немесе дәміне қарай)
- 4 ас қасық (2 унция / 60 грамм) майлы емес, еріген
- Cake Batter үшін:
- 3 1/2 шыныаяқ (1 фунт / 450 грамм) торт ұн ( OR 3 1/4 кесе тағамдық ұн, және 1/4 шыныаяқ плюс 1 ас қасық жүгері)
- 2 шай қасық пісіретін ұнтақ
- 6 унция (1 1/2 таяқша / 170 грамм) майсыз майға бөлетін бөлме температурасы
- 3/4 кесе (6 унция / 170 грамм) қант
- 2 үлкен жұмыртқа
- 1/2 кесе (120 мл) сүт
- 8 унция (250 грамм) қаймақ
Қалай жасауға болады
1. Пешті 375 ° Фаренгейт (190 ° С) дейін алдын ала қыздырыңыз. Үлкен түтік табасын май жағыңыз және ұнтаңыз. Кішкене ыдыста корицаны және қантты біріктіріңіз. Еріген сайды басқа кішкене ыдысқа салыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
2. Үлкен ыдыста пирожный ұнды (немесе барлық мақсаттағы ұнды және жүгері шырынын), сондай-ақ пісіру ұнтағын бірге шайыңыз. Сары майды ұнға араластырыңыз, әзірге қоспасы нан қалдықтарына ұқсайды. Қант қосып, араластырыңыз.
3. Қоспаның ортасында құдық жасаңыз. Жұмыртқа, сүт және қаймақты құдыққа салыңыз. Ағаш қасықпен ылғалды ингредиенттерді араласқанша құрғақ ингредиенттерге баяу араластырыңыз. (Миксер өте қалың болады).
4. Дайындалған табаның түбіне жартысының жартысын таратыңыз. Еріген сары майдың жартысын біркелкі ерітіңіз. Содан кейін, оның үстіне даршын мен қант қоспасының жартысына себіңіз.
5. Қаймақтың қалған бөлігін даршын мен қанттың үстіне таратыңыз. Қалған еріген сары майы бар, содан кейін қалған даршын және қант қоспасы.
6. Бір сағатқа 50 минутқа дейін немесе тест орталығына кіргенше тазартыңыз. Тортты құрғатып жібергендіктен, артық пісіруге тырыспаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 439 |
| Барлығы май | 26 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 128 мг |
| Натрий | 656 мг |
| Көмірсулар | 46 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 7 г |