Бұл Италияның оңтүстігіндегі Базиликата ауданындағы Веноса қаласынан дәстүрлі Пасха дәмі. « Бродето » сорпаны білдіреді, бірақ бұл тағам өте құрғақ болмаса да, сорпа сияқты ештеңе жоқ. Бұл frittata- ға әлдеқайда жақсырақ: пекорино ірімшігі араласқан және жинаққа дейін пісірілген жұмыртқалармен қапталған бақша мен көкөніс ыдысы.
Дәстүр бойынша ол жабайы картондармен, АҚШ-та таба алмайтын көкөніспен жасалады, осылайша мен мұнда спаржа, басқа көктемгі көкөніс, бай козі бар жұппен ауыстырдым. Кароондар (немесе, кем дегенде, піскен кардиондар) балдыркөктің үлкен мөлшеріне ұқсайды, бірақ артихатокалардан әлдеқайда жақын дәмі бар. Жыртқыш кароондар әлдеқайда кішірек және жұқа және жұқа спаржа тәрізді көрінеді. Мәселен, оларды дәмді тағамдармен алмастыру үшін артишок жүректерін көкөніс ретінде пайдалануға болады. Таңдау сенің! Егер сіз жабайы спаржиге қол жеткізгеніңізге рақмет болса (олар өте кішкентай және жұқа және бидайдың жасыл бұтақтарына ұқсас болып көрінсе), бұл да осы тағамда таңқаларлық жұмыс істейді.
Бұл frittata сіздің Пасха үстеліңізге керемет қосымша болар еді - ол екі қой мен жұмыртқаны, жаңаруды және қайта туылуды бейнелейтін дәстүрлі итальяндық Пасха ингредиенттерін қамтиды және керемет тез және оңай! Бұл үлкен протеинді ыдыс-ақ, себебі ол бөлме температурасында қызмет ете алады.
Сізге не қажет
- 1/4 шыныаяқ
- зәйтүн майы
- 1 дана ірі жұмыртқа, жеңіл жеңіліске ұшыраған
- 1/2 шыныаяқ ұнтақталған пекорино
- 3 ас қасық ұсақ туралған жалпақ жапырақ
- ақжелкен
- 1 шай қасық тамаша теңіз тұзы
- 1/2 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
- 2 фунт сиыр еті, 1 дюймдік кесектерге кесілген
- 1 орта пияз, қабығы аршылған және жұқа кесілген
- 1 фунт пиллинг қосылған қара өрік (жаңа піскен немесе консервіленген - консервіленген кезде консервіленген)
- 2 фунт жұқа спаржа, жабайы спаржа немесе артишок жүрегі (егер қалың спаржа қолданылса, оны рецептте қолданудан бұрын оны қысқа уақытқа босатыңыз)
Қалай жасауға болады
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Үлкен араластыратын ыдыста жұмыртқаны, ірімшікті, ақжелкенді, тұзды және бұрышты араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Зәйтүн майы үлкен, ауыр құмырада немесе голландиялық пеште орташа температурада қыздырыңыз. Қойды және пиязды қосып, ет пісіргенше, шамамен 5 минут пісіргенше пісіріңіз, араластырыңыз.
- Қызанақтар мен көкөністерді араластырыңыз да, тағы бір минут бойы пісіре беріңіз.
- Қой мен көкөніс қоспасын пісіру табасына (үлкен шойын табақшасын да қолданыңыз) оны (және жұмыртқаны) ұстап тұру үшін жеткілікті үлкен етіп салыңыз және жұмыртқаның қоспасын үстінен біркелкі құйыңыз.
- Жұмыртқаларды барлық бұрыштар мен крандар арқылы біркелкі таратып, содан кейін пісіріңіз, шамамен 10 минут.
- Ыстық немесе бөлме температурасында көрсетіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 368 |
| Барлығы май | 25 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 175 мг |
| Натрий | 343 мг |
| Көмірсулар | 7 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 28 г |