Егер үңгірден адамның тағамына ұқсайтын стейк болса, онда бұл томанның қабырғасы еді. Сондай-ақ, ковбой стейк деп аталады, томахок сиыр сиырының 6-шы және 12-ші қабырғаларының арасында кесіледі және 30-дан 45 центке дейін салмақ түседі. Бұл сүйек қабырғасының көзі, ал сүйек - бұл стиканың өзіндік «тұтқасын» беру үшін F тәрізді . Томахах стейк жақсы пісірілген және содан кейін пеште дайын. Стейк бетінен бұрын сары май, қуырылған сарымсақ және жаңа піскен тимьяндар шырынды және дәмді ет бөлігіне әкеледі.
Сізге не қажет
- 1 томахока қабығының көзі
- стейк
- Қошер тұзы дәмін татуға мүмкіндік береді
- Дәміне қарай жаңа жер бұрышы
- 1 бас сарымсақ
- 2 ас қасық зәйтүн майы (плюс дризингке арналған)
- 4 ас қасық / 1/2 таяқ май (салбыраған)
- 4 жүгері тимьян (жаңа піскен, үлкен шприц)
Қалай жасауға болады
- 350 градусқа дейін алдын ала қыздыру пеші. Томахока стейктерін қағаз сүлгілері мен мезгілде косер тұзы мен жаңа жер бұрышымен құрғатыңыз. Бифонды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
- Сонымен қатар, сарымсақ дайындау. Сарымсақ басының жоғарғы 1/4 дюймін өшіріңіз. Зәйтүн майы бар шелпек, содан кейін фольга шатырына орап, сарымсақты 30 минут қытырлақ, шалшық жұмсақ болғанша. Пештен алып тастап, суытыңыз.
- Қағаз сүлгісін ылғалдандырып, оны стейктің қабырғасының сүйегіне орап, алюминий фольгасын ылғалдандырылған қағаз сүлгісін айналдырыңыз. (Бұл бүкіл стейк бір асханада қызмет етсе, сусындар жақсы көрініс беретін сусындарға арналған қосымша қадам.)
- Ауыр пеште немесе пешке төзімді табада, 2 ас қасық зәйтүн майы тек жоғары температурада ғана шегуге дейін қыздырыңыз. Томахока стейктерін таяқшаға салып, 1 минуттай қоя тұрыңыз. (Өйткені, ол шылым шегу және ширату). Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіп, стейкке 5 минуттай дайындамаңыз.
- Тұтқаны және сүйекті тұтқаны пайдаланып, стейкті аударып, тағы 3 минут пісіріңіз. Баяу пісірме табаққа аударып, пешке 10 минут қуырыңыз. Стейктердің ішкі температурасын өлшеу үшін лезде оқылатын термометрді пайдаланыңыз - орташасы сирек үшін 125 F, ортаға арналған 135 F. Ет тоқтап, 5-10 градусқа дейін көтеріледі.
- Стейк пісіріп жатқан кезде, сары майын ыдысқа қосып, орташа температурада ериді. Қуырылған сарымсақ түйіршіктерін майды сығып, ағаш қасықпен араластырыңыз, содан кейін тимьяна сабақтарын қосыңыз.
- Стейктер дайын болғанда, оны пештен шығарып алыңыз да, оны табаққа салыңыз. Сары май мен сарымсақты стейкке апару үшін қасықты пайдаланыңыз. Бифетті бұрап, қайтадан ағытыңыз. Бифонды кесу тақтасына ауыстырыңыз, оны фольгамен жабыңыз және оны 10 минутқа қалдырыңыз.
- Егер сіз сіңімді қосымша сүлгімен және фольгасында ораған болсаңыз, оны қазір алып тастаңыз. Сиырды итеріңіз, одан кейін сары май мен сарымсақты көп шайыңыз. Немесе, егер стейк бір адамға арналған болса, сары май мен сарымсақты бәлістің үстіне қасық қояды және қызмет етеді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 461 |
| Барлығы май | 39 г |
| Қаныққан май | 17 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 74 мг |
| Натрий | 174 мг |
| Көмірсулар | 24 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 9 г |