Сіз дүкеннен үйге әкелген соя соусының немесе шошқа соусының бөтелкесімен не істеу керек? Бұл әрқашан дилемма.
Тұзды шкафта сақтау керек пе немесе оны салқындату керек пе? Қытайлық соустар жаманға айнала бастағаны туралы қандай белгілер бар?
Мұнда қытай соустарының және тұздықтардың негізгі түрлеріне қатысты сақтау нұсқаулықтары берілген:
Ашылғаннан кейін салқындатылатын соустар
- Қара бәліш соусы
- Чили пастасы, Чили соусы
- Хиссин-соус
- Острица соусы
- Ежелгі соустар
- Тәтті және қышқыл соустар
Ашылғаннан кейін шкафта сақтауға болатын тұздықтар
Ыстық Чили Майы
- Күріш сірке суы
- Күріш шарабы
- Құрғақ Шерри ( күріш шарабы үшін ортақ алмастырғыш )
- Сезам майы (сонымен қатар күнжіт майының тұқымдық майы деп аталады)
- Соя соясы, жеңіл
- Соя соясы, қараңғы
- Балық сүлесі (Оңтүстік-Шығыс Азия)
Қытай соустарын және дәмдеуіштерді сақтау кезінде кеңестер
Контейнерді әрдайым мұқият жабыңыз (мұздатқышқа қажет тұздықтар үшін әсіресе маңызды).
Тоңазытылған тұздықтарды тікелей жылу мен жарықтан сақтаңыз.
Шойынның орнына тоңазытқышта соя тұздығы сияқты тұздықты сақтау дұрыс емес. Шын мәнінде, тұздық оның дәмін ұзақ сақтай алады, бірақ тоңазытқыш қажет емес.
Консервіленген тұздықтар туралы не деуге болады? Азиялық нарықта сатылатын болсаңыз, банкалардағы және шөлмектерде сатылатын тәтті-ысты қышқыл соустар сияқты кейбір тұздықтарды таба аласыз. Консервіленген тұздықтар үшін құтыдан алып тастаңыз және ашылғаннан кейін және салқындатылғаннан кейін тығыздалған контейнерге қойыңыз.
Жарамдылық мерзімі
Қытайлық соустардың әртүрлі түрлерінің сақтау мерзімі тұздықтың түріне және тіпті нақты брендке байланысты. Дұрыс сақталған барлық тұздықтар кем дегенде үш ай сақтау мерзімі болуы керек.
Сиырдың жаман екенін көрсететін белгілер
Тұтастай алғанда, дәм мен / немесе түс өзгеруі тұздықтың өзінің тазалығын жоғалтпауының алғашқы көрсеткіші болып табылады.
Азиялық отбасылық өнімдердің Сандра Гині тоңазытылған тұздықтар бойынша келесі кеңестерді ұсынады:
- Тұздықтың қақпағы ашылғаннан кейін, тұзды ас үйдің үстіңгі жағында қалдырудың орнына тұзды салқындату керек, онда жылу жағдайлары бактерияны оңай құра алады.
- Егер тұздықтар салқындатылған болса, устрица соусын немесе хуазин тұздығын үш-алты айға дейін сақтауға болады. Әлбетте, тұздықты қаншалықты тез пайдалансаңыз, соустардың ішіндегі бактериялар соғұрлым жақсы болады.
- Кейбір белгілерде сіз нашар кететін бактериялардың (ақ немесе жасыл түсті анық емес) түзілуін, соусты байланыстыратын қалыңдататын агенттерден бөлінетін суды және жаман тұзды иісті де іздей аласыз.
Соя соусы туралы кеңестер
Соя соусына қатысты Киккоман тұтынушылар департаменті былай дейді:
- Таза дәмдеуші соустар үшін соя тұздығын ашқаннан кейін үш-алты ай ішінде пайдаланыңыз. Саусақ осы уақытқа дейін қолдануға қауіпсіз, бірақ сапасы жақсы болмауы мүмкін. Ашылғаннан кейін тұздықтың балғындығы мен дәмі баяу нашарлайды.
- Сондықтан Kikkoman оны ашқаннан кейін соя соусын салқындатуды ұсынады. Тоңазытқыш дәм мен сапа сипаттамаларының ұзақ уақыт бойы шыңына жетуіне көмектеседі. Сонымен қатар, соустардың көпшілігі мұздатылған емес, бірақ оның сапасы тезірек төмендейді.
- Жаңа соя соустарының бөтелкесінде дәм мен хош иісті қоңыр түс болуы керек. Ашылғанда және ауаға әсер етсе, табиғи түрде піскен соя соусы ұзақ уақыт бойы дәм мен хош иіспен қараңғыланып, күшейе түседі. Бұл тотығудың нәтижесі. Бұл ешқандай зиянды болмаса да, ол сапаның төмендеуіне әкеледі. Ескірген бөтелкедегі тұздықтың түсі қараңғы болып көрінуі және күшті, ауыр дәмі болуы мүмкін.